Publikace: Stanovení titrační kyselosti mléka a mléčného cukru ve vzorcích mléka
Bakalářská práceNačítá se...
Datum
Autoři
Marcaníková, Kateřina
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Vlastnosti mléka se rozdělují na fyzikálně-chemické, optické a organoleptické. Reakce založené na reakci mezi kyselinou a zásadou za přítomnosti acidobazického indikátoru se nazývají acidobazické titrace. Polarimetrie je optická metoda založená na měření úhlu otočení roviny polarizovatelného světla opticky aktivní látkou.
Popis
Klíčová slova
mléko, sušené mléko, titrační kyselost, polarimetrie, acidobazické titrace