Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Stanovení úrovně žluknutí margarínů

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorHájek, Tomáš
dc.contributor.authorAdámková, Nela
dc.date.accepted2022-08-22
dc.date.accessioned2022-09-07T13:15:21Z
dc.date.available2022-09-07T13:15:21Z
dc.date.issued2022
dc.date.submitted2022-07-01
dc.description.abstractBakalářská práce se zabývá posuzováním úrovně žluknutí margarínů v závislosti na teplotě a době skladování. V práci je popsána výroba margarínů a složení margarínů. Také jsou zde popsány analýzy, které se využívají při zjišťování stádia oxidace vzorků. Dále je zmíněn princip oxidace a produkty, které jsou během ní tvořeny.cze
dc.description.abstract-translatedThe bachelor´s thesis is about assessment of the margarine rancidity level according to temperature and shelf life. This thesis describes production of margarines and ingredients which they are made from. There are also described analyses which are used to determine level of rancidity. You can also read about principle of oxidation and products that are produced in this process.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce,poté byla seznámena s posudkem vedoucího této práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format77 s.
dc.identifier.stag44438
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/80270
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectmargaríncze
dc.subjectžluknutícze
dc.subjectperoxidové číslocze
dc.subjecttitrační kyselostcze
dc.subjectjodové číslocze
dc.subjectmastné kyselinycze
dc.subjectmargarineeng
dc.subjectrancidityeng
dc.subjectperoxide valueeng
dc.subjecttitration valueeng
dc.subjectiodine valueeng
dc.subjectfatty acidseng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleStanovení úrovně žluknutí margarínůcze
dc.title.alternativeDetermination of margarine rancidity leveleng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
AdamkovaN_Stanoveni_urovne_TH_2022.pdf
Velikost:
2.32 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (2.32 MB)
Náhled
Název:
Posudek-Adamkova_Nela_2022.pdf
Velikost:
101.06 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (101.06 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.