Analýza významných bioaktivních látek ve stévii sladké

Krejčová, Dana

Publikace:
Analýza významných bioaktivních látek ve stévii sladké

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Beňová, Blanka	cze
dc.contributor.author	Krejčová, Dana
dc.contributor.referee	Hohnová, Barbora	cze
dc.date.accepted	2012	cze
dc.date.accessioned	2012-07-15T22:43:46Z
dc.date.available	2012-07-15T22:43:46Z
dc.date.issued	2012
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá analýzou významných bioaktivních látek ve stévii sladké. Práce zahrnuje literární rešerši, ve které jsou shrnuty základní vlastnosti stévie sladké včetně jejich pozitivních účinků na lidské zdraví. Dále pak je zaměřena na stanovení antioxidační aktivity, stanovení celkového obsahu fenolických látek a stanovení celkového obsahu flavonoidů ve vzorcích. V experimentální části byly ve stévii identifikovány a kvantifikovány vybrané fenolické kyseliny (kávová a chlorogenová), flavonoidy (rutin, kvercetin, apigenin) a steviolglykosidy (steviosid, rebauidosid A) pomocí dvou chromatografických metod. Další součástí této práce je spektrofotometrické stanovení antioxidační aktivity, stanovení celkového obsahu fenolických látek a stanovení celkového obsahu flavonoidů ve vzorcích stévie sladké. Antioxidační aktivita byla měřena pomocí čtyř principielně rozdílných metod ? metoda DPPH radikálu, ABTS, FRAP metoda a metoda ?-karotenového bělení. Pro chromatografické analýzy a spektrofotometrická stanovení byly použity tři vzorky sušených rostlin, dva vzorky čerstvých rostlin a dva vzorky, které byly připraveny sušením v laboratoři. Pro extrakci sledovaných látek byl použit 50% vodný roztok metanolu a voda jako extrakční činidla.	cze
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis deals with the analysis of important bioactive compounds in stevia sweet. The work includes a literature research which summarizes the basic properties of stevia sweet including their positive effects on human health. The antioxidant activity, determination of total phenolic compounds and determination of total flavonoids in the samples were also investigated. In the experimental part selected phenolic acid (caffeic and chlorogenic acids), flavonoids (rutin, quercetin, apigenin) and steviolglykosides (stevioside, rebaudioside A) were identified and quantified in stevia using two chromatographic methods. The spectrophotometric determination of antioxidant activity, determination of total phenolic compounds and total flavonoids in samples of stevia sweet is another part of this thesis. Antioxidant activity was measured using four different methods ? DPPH radical, ABTS, FRAP method and ?-carotene bleaching assay. Three samples of dried plants, two samples of fresh plants and two samples prepared by drying in the laboratory were used for chromatographic analysis and spectrophotometric determination. To extract controlled substances may be used 50% aqueous solution of methanol and water as extraction reagents.	eng
dc.description.defence	Studentka přednesla obhajobu své diplomové práce a zodpověděla dotazy oponenta a členů komise.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	75 s.	cze
dc.format.extent	2120193 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D26204	cze
dc.identifier.stag	18356	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/46342
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 17.5.2022	cze
dc.subject	Stevia rebaudiana Bertoni	cze
dc.subject	steviosid	cze
dc.subject	rebaudiosid A	cze
dc.subject	antioxidační aktivita	cze
dc.subject	flavonoidy	cze
dc.subject	stevioside	eng
dc.subject	rebaudioside A	eng
dc.subject	antioxidant activity	eng
dc.subject	flavonoids	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Analýza významných bioaktivních látek ve stévii sladké	cze
dc.title.alternative	Analysis of significant bioactive compounds in stevia rebaudiana	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication