Studium vlivu ztekucování krystalizovaného medu na jeho složení

Hetverová, Monika

Publikace:
Studium vlivu ztekucování krystalizovaného medu na jeho složení

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Hájek, Tomáš	cze
dc.contributor.author	Hetverová, Monika
dc.contributor.referee	Beňová, Blanka	cze
dc.date.accepted	2012	cze
dc.date.accessioned	2012-07-15T22:41:01Z
dc.date.available	2012-07-15T22:41:01Z
dc.date.issued	2012
dc.description.abstract	Tato diplomová práce je zaměřena na vliv ztekucení krystalického medu na jeho složení. První část této práce se zabývá optimalizací chromatografické separace a detekce vybraných látek, kterými jsou přírodní antioxidanty. Další část se věnuje extrakci na tuhé fázi a byla zjištěna výtěžnost extrakce jednotlivých látek. Optimalizované podmínky byly použity na analýzu reálného vzorku medu. V druhé části diplomové práce bylo provedeno ztekucení vzorku medu pomocí mikrovlnné trouby, vodní a ultrazvukové lázně. Byl zjištěn obsah fenolických látek a flavonoidů v neupraveném medu a v medech ztekucených různými metodami. U všech vzorků po ztekucení došlo ke snížení koncentrace stanovených látek ve srovnání s původním vzorkem medu.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis is focused on the influence of liquefaction of crystallized honey on its composition. The first part of this work deals with the optimization of chromatographic separation and detection of selected substances which are natural antioxidants. Another part is devoted to solid phase extraction and a yield of extraction of the individual substances was found. The optimalized conditions were used for analysis of real sample of honey. In the second part of the thesis was carried out a liquefaction of honey sample using microwave oven, water and ultrasonic bath. A contain of phenolic compounds and flavonoids was found in untreated honey and in honeys which were liquefied by various methods. The concentration of determined compounds was reduced in all samples of honey after liquefying in comparison with the original sample of honey.	eng
dc.description.defence	Studentka přednesla obhajobu své diplomové práce a zodpověděla dotazy oponenta a členů komise.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	58 s.	cze
dc.format.extent	1955036 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D26213	cze
dc.identifier.stag	18210	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/45828
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 25.5.2022	cze
dc.subject	med	cze
dc.subject	ztekucení	cze
dc.subject	extrakce na tuhé fázi	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	CoulArray detektor	cze
dc.subject	honey	eng
dc.subject	liquefying	eng
dc.subject	solid phase extraction	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	CoulArray detector	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Studium vlivu ztekucování krystalizovaného medu na jeho složení	cze
dc.title.alternative	Study of the influence of melting of crystalized honey on its composition	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication