Analýza polyfenolických látek v superpotravinách IV

Kuchařová, Lenka

Publikace:
Analýza polyfenolických látek v superpotravinách IV

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Švecová, Blanka
dc.contributor.author	Kuchařová, Lenka
dc.contributor.referee	Červenka, Libor
dc.date.accepted	2018-06-05
dc.date.accessioned	2018-06-14T06:03:24Z
dc.date.available	2018-06-14T06:03:24Z
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-05-11
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá obsahem polyfenolových látek ve vybraných vzorcích superpotravin. Dále byl studován i vztah mezi obsahem polyfenolových látek a antioxidační aktivitou. V teoretické části jsou uvedeny charakteristiky superpotravin, jejich účinky na lidské zdraví, dále principy kapalinové chromatografiea extrakčních metod. V experimentální části byly polyfenolové látky identifikovány a kvantifikovány pomocí HPLC s detektorem CoulArray. Dále byl stanoven celkový obsah polyfenolových látek metodou dle Folin-Ciocalteua. Antioxidační aktivita byla stanovena pomocí metod DPPH a ABTS. V závěru práce jsou získané výsledky diskutovány a jednotlivé superpotraviny jsou porovnány s publikovanou literaturou i mezi sebou na základě jejich antioxidační aktivity a obsahu polyfenolových látek.	cze
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis deals with the content of polyphenols in selected samples of superfoods. The relation between the content of polyphenols and the antioxidant activity was also studied. The theoretical part is focused on the characteristics of superfoods, their effects on human health, further the principle of liquid chromatography and extraction methods. In the experimental section, polyphenols were identified and quantified by HPLC with CoulArray detector. In addition, the total amount of polyphenols was determined by the Folin-Ciocalteu method. Antioxidant activity was determined using the DPPH and ABTS methods. In the end of the thesis the results are discussed and the individual superfoods are compared with published literature and among each other on the basis of their antioxidant activity and the content of polyphenols.	eng
dc.description.defence	Studentka úspěšně obhájila diplomovou práci a zodpověděla otázky komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	77 s.
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D38771
dc.identifier.stag	35626
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/70755
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	superpotraviny	cze
dc.subject	polyfenolické látky	cze
dc.subject	antioxidační aktivita	cze
dc.subject	granátové jablko	cze
dc.subject	konopné semínko	cze
dc.subject	červená řepa	cze
dc.subject	skořice	cze
dc.subject	česnek	cze
dc.subject	superfoods	eng
dc.subject	polyphenols	eng
dc.subject	antioxidant activity	eng
dc.subject	pomegranate	eng
dc.subject	hemp seed	eng
dc.subject	beetroot	eng
dc.subject	cinnamon	eng
dc.subject	garlic	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Analýza polyfenolických látek v superpotravinách IV	cze
dc.title.alternative	Analysis of polyphenolic compounds in superfoods IV	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication