Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Bílkoviny cereálií

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorHájek, Tomáš
dc.contributor.authorPodlipná, Klára
dc.date.accepted2016-08-24
dc.date.accessioned2016-09-02T04:23:43Z
dc.date.available2016-09-02T04:23:43Z
dc.date.issued2016
dc.date.submitted2016-07-18
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá bílkovinami vyskytující se v různých typech cereálií. V práci jsou nejprve vyjmenovány a popsány druhy cereálií i jejich charakteristické bílkoviny. Poté jsou studovány vlastnosti bílkovin a to, zda tyto bílkoviny svým aminokyselinovým složením tvoří lepek. V druhé kapitole jsou vyjmenovány a vysvětleny jednotlivé metody stanovení bílkovin. Nejpoužívanější metodou pro charakterizace bílkovin je vysokoúčinná kapalinová chromatografie.cze
dc.description.abstract-translatedThis thesis is focuses on cereal proteins. Species of cereals and their protein composition are described in first part of the thesis. The chemical properties of proteins were studied and what types of protein create gluten was investigated. Methods for determination of proteins in cereal are explained in the second part of this thesis. The most widely used method for characterization of proteins is High Performance Liquid Chromatography.eng
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format47 s.
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD35503
dc.identifier.stag30447
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/65500
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupná
dc.subjectbílkovinycze
dc.subjectcereáliecze
dc.subjectlepekcze
dc.subjectstanovení bílkovincze
dc.subjectproteinseng
dc.subjectcerealseng
dc.subjectgluteneng
dc.subjectprotein determinationeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleBílkoviny cereáliícze
dc.title.alternativeProteins in cerealseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
HajekT_Bilkoviny cerealii_KP_2016.pdf
Velikost:
702.16 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (702.16 KB)
Náhled
Název:
PodlipnaK_Bilkovinycerealii_TH_2016.pdf
Velikost:
1.54 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.54 MB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.