Minimálně tepelně zpracované potraviny-mají přínos ke zdraví?

Fišerová, Tereza

Publikace:
Minimálně tepelně zpracované potraviny-mají přínos ke zdraví?

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor	cze
dc.contributor.author	Fišerová, Tereza
dc.contributor.referee	Švecová, Blanka	cze
dc.date.accepted	2015	cze
dc.date.accessioned	2015-06-25T10:35:45Z
dc.date.available	2015-06-25T10:35:45Z
dc.date.issued	2015
dc.description.abstract	Práce se zabývá tématem minimálně tepelně zpracovaných potravin a jejich vlivem na lidské zdraví. V literární části je představena živá strava a popsána problematika konzumace tepelně nezpracované potravy z hlediska pozitivních i negativních dopadů. V experimentální části byla zjištěna mikrobiologická nezávadnost vybraných produktů a dále byly provedeny analytické metody vedoucí ke stanovení biologicky aktivních látek. Získané výsledky jsou porovnány se stejnými výrobky, které byly tepelně upraveny. V závěru práce jsou uvedena naměřená a vyhodnocená data včetně statistického zpracování a tyto údaje byly konfrontovány s odbornou literaturou.	cze
dc.description.abstract-translated	Literature search about minimally heat processed foods and their impact of human health. The literary part presents the raw diet and describes the of heat unprocess food consumption in terms of positive and negative impacts. In the experimental part was found microbiological safety of selected products and methods of analysis were carried out leading to the detection of biologically active substances present of samples. The results are compared to those products that were heat processed. The conclusion shows the measured and evaluated data, including statistic results and the data were compared with literature.	eng
dc.description.defence	Studentka přistoupila k obhajobě diplomové práce, zodpověděla otázky oponenta a diplomovou práci úspěaně obhájila.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	95 s.	cze
dc.format.extent	2122420 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.signature	D33468	cze
dc.identifier.stag	27108	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/60007
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná	cze
dc.subject	syrová strava	cze
dc.subject	nevařená strava	cze
dc.subject	antioxidanty	cze
dc.subject	enzymy	cze
dc.subject	stabilita tuků	cze
dc.subject	mikrobiologie	cze
dc.subject	raw food	cze
dc.subject	uncooked diet	cze
dc.subject	antioxidants	cze
dc.subject	enzymes	cze
dc.subject	stability of fats	cze
dc.subject	microbiology	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Minimálně tepelně zpracované potraviny-mají přínos ke zdraví?	cze
dc.title.alternative	Minimally processed food-is it beneficial to health?	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication