Publikace: Vliv aktivity vody na růst a přežívání plísní
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Přidalíková, Lenka
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Byl dokázán vliv aktivity vody na růst a přežívání plísní rodu Aspergillus niger a Fusarium graminearum. Teoretická část byla zaměřena na vliv aktivity vody na stabilitu potravin z hlediska růstu a přežívání mikroorganismů.
Popis
Klíčová slova
Aktivita vody, růst plísní, stabilita potravin, Water activity, growth of fungi, stability of food