Voltametrické stanovení hydroxymethylfurfuralu v potravinách

Michalcová, Dana

Publikace:
Voltametrické stanovení hydroxymethylfurfuralu v potravinách

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Mikysek, Tomáš
dc.contributor.author	Michalcová, Dana
dc.contributor.referee	Bartoš, Martin	cze
dc.date.accepted	2016-06-07
dc.date.accessioned	2016-06-09T12:42:30Z
dc.date.available	2016-06-09T12:42:30Z
dc.date.issued	2016
dc.date.submitted	2016-05-13
dc.description.abstract	V první části teoretické práce je popsáno rozdělení medu dle vyhlášky s následným podrobnějším popisem jednotlivých druhů medu. Krátce jsou zmíněny i medy méně známé. Další část teoretické práce je věnována látkám, které jsou obsaženy v medu, především však hydroxymethylfurfuralu, který pokud je v medu obsažen ve vyšší koncentraci poukazuje na nesprávné skladování, zahřívání nebo falšování medu a produktů z něj. V závěru teoretické části jsou popsány metody, které jsou nejčastěji používané pro stanovení hydroxymethylfurfuralu. Část této kapitoly je věnována voltametrickým metodám včetně používaných elektrod,a to především na bázi uhlíku. V experimentální části je popsána příprava roztoků, uhlíkových pastových elektrod a použité metody stanovení hydroxymethylfurfuralu, včetně instrumentace. V části výsledky a diskuze je popsána volba základního elektrolytu a optimalizace podmínek pro stanovení hydroxymethylfurfuralu. Tato část také popisuje spolehlivost metody na modelových a reálných vzorcích.	cze
dc.description.abstract-translated	The first part of theoretical part of this thesis describes in detail honey and its types according to regulation. Less known types of honey are briefly mentioned. Next part deals with substances contained in honey, especially hydroxymethylfurfural which enormously high concentration in honey points to bad storage, heating or forgery of honey or its products. Last part of theoretical part describes methods often used for hydroxymethylfurfural determination voltammetry and commonly used electrodes are mentioned. Experimental part describes preparation of liquids, carbon paste electrodes and methods used for hydroxymethlyfurfural determination and their instrumentation. Part Results and Discussion describe choice of supporting electrolyte and method conditions optimization. It also describes reliability on model and real samples.	eng
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	73 s.	cze
dc.format.extent	1731719 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.signature	D34775
dc.identifier.stag	30128
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/64587
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	bez omezení	cze
dc.subject	hydroxymethylfurfural	cze
dc.subject	med	cze
dc.subject	Britton-Robinsonův pufr	cze
dc.subject	square wave voltametrie	cze
dc.subject	hydroxymethylfurfural	eng
dc.subject	honey	eng
dc.subject	Britton-Robinson buffer	eng
dc.subject	square wave voltammetry	eng
dc.thesis.degree-discipline	Bioanalytik	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Mgr.
dc.thesis.degree-program	Speciální chemicko-biologické obory	cze
dc.title	Voltametrické stanovení hydroxymethylfurfuralu v potravinách	cze
dc.title.alternative	Voltammetric Determination of Hydroxymethylfurfural in Foodstuffs	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication