Certifikace systému managementu bezpečnosti potravin HACCP

Dočekalová, Eva

Publikace:
Certifikace systému managementu bezpečnosti potravin HACCP

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Zahrádka, Jaromír	cze
dc.contributor.author	Dočekalová, Eva
dc.contributor.referee	Šenec, Alexandr	cze
dc.date.accepted	2014	cze
dc.date.accessioned	2014-09-22T12:26:56Z
dc.date.available	2014-09-22T12:26:56Z
dc.date.issued	2014
dc.description.abstract	Cílem této diplomové práce je posouzení přínosu certifikace HACCP v restauraci McDonlad´s. Teoretická část práce je věnována objasnění pojmů z oblasti managementu kvality obecně, ze systému managementu bezpečnosti potravin a získávání certifikátu HACCP. Praktická část je zaměřena na představení firmy a restaurace McDonald´s. Je uvedena podrobnější analýza knihy HACCP v této restauraci a auditů, které ji kontrolují. Posléze je zhodnocen přínos přístupu HACCP v restauracích McDonald´s.	cze
dc.description.abstract-translated	The aim of this thesis is an evaluation of HACCP certification in the restaurant 's McDonlad . The theoretical part is devoted to clarify the concepts of quality management in general , the food safety management system and HACCP certificate acquisition . The practical part is focused on the performance of the company and McDonald's restaurants. A more detailed analysis of HACCP books in this restaurant and audits to control it. Finally, the evaluation of the benefits HACCP approach in McDonald's restaurants.	eng
dc.description.defence	Název diplomové práce: Certifikace systému managementu bezpečnosti potravin HACCP Cílem práce je objasnění pojmů certifikace HACCP, proces získávání certifikátů, certifikační autority, posouzení řínosu zavedení certifikace ve vybraném podniku.Otázky vedoucího práce:1) Pokud by jste sama otvírala provozovnu McDonalds, jakožto franšízant, co byste musela konkrétně udělat pro zavedení systému HACCP?2) Jste schopna porovnat na základě interních údajů firmy McDonalds za rok 2013, které jste využívala, celkovou úroveň kvality mezi provozovnami McDonalds v ČR a SR?Otázky oponenta práce:1) Podařilo se sledovanému podniku po certifikaci systému HACCP zmenšit počet chyb v postupech? Došlo ke zlepšení výsledků Food Safety auditu a ATCQ auditu?2) Vyčísluje vedení sledovaného podniku ekonomické ztráty způsobené chybami výrobků (a tím i vyřazením části výrobků z prodeje)?	cze
dc.description.department	Ústav matematiky a kvantitativních metod	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	72 s.	cze
dc.format.extent	6070709 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.signature	D31482	cze
dc.identifier.stag	22815	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/57752
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Pouze v rámci univerzity	cze
dc.subject	management kvality	cze
dc.subject	bezpečnost potravin	cze
dc.subject	certifikace HACCP	cze
dc.subject	management of quality	eng
dc.subject	food safety	eng
dc.subject	HACCP certification	eng
dc.thesis.degree-discipline	Ekonomika a management podniku	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta ekonomicko-správní	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Ekonomika a management	cze
dc.title	Certifikace systému managementu bezpečnosti potravin HACCP	cze
dc.title.alternative	Certification of Food Safety Management System HACCP	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication