Publikace: Obsah dusitanů v masných výrobcích
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Kvapilová, Lucie
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Práce je věnována použití dusitanů v masných výrobcích jako aditivních látek. Zabývá se působením dusitanů na masný výrobek i na lidský organismus. Praktická část se věnuje stanovení dusitanů ve vybraných vzorcích suchých salámů.
Popis
Klíčová slova
additives, preservatives, meat products, nitrites, aditiva, konzervanty, masné výrobky, dusitany