Analýza vybraných parametrů a skupin látek ve víně

Oplíštilová, Šárka

Publikace:
Analýza vybraných parametrů a skupin látek ve víně

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Švecová, Blanka
dc.contributor.author	Oplíštilová, Šárka
dc.contributor.referee	Česlová, Lenka
dc.date.accepted	2018-06-05
dc.date.accessioned	2018-06-14T06:03:23Z
dc.date.available	2018-06-14T06:03:23Z
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-05-10
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá stanovením několika vybraných parametrů a skupin látek ve vínech z České republiky. V teoretické části práce je popsáno chemické složení vína, stanovení jednotlivých látek a aktuální trendy v analýze vína. Její součástí je také popis kapalinové a plynové chromatografie. V experimentální části je popsána analýza 12 vín. Konkrétně se jedná o stanovení kyseliny vinné a celkové kyselosti vína alkalimetrickou titrací, jodometrické stanovení redukujících cukrů, spektrofotometrické stanovení antioxidační aktivity metodami s ABTS a DPPH radikály a celkového obsahu fenolických látek, dále stanovení fenolických látek, organických kyselin a anthokyanů pomocí kapalinové chromatografie a také stanovení několika vybraných těkavých látek pomocí plynové chromatografie.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the determination of several selected parameters and groups of compounds in wines from Czech Republic. Chemical composition of wine, determination of selected groups of compounds and actual trends in analysis of wine are described in the teoretical part. It also includes a description of liquid and gas chromatography. The analysis of 12 wines is described in the experimental part. This part involves the determination of tartaric acid and total acidity of the wine by alcalimetric titration, iodometric determination of reducing sugars, spectrophotometric determination of antioxidant activity by methods with ABTS and DPPH radicals and the total content of phenolic compounds, determination of phenolic compounds, organic acids and anthocyanins by liquid chromatography as well as determination of several selected volatiles compounds by gas chromatography.	eng
dc.description.defence	Student, v průběhu obhajoby seznámil členy komise s cíly, úkoly a výsledky své práce.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D38774
dc.identifier.stag	35624
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/70754
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	víno	cze
dc.subject	antioxidační aktivita	cze
dc.subject	fenolické látky	cze
dc.subject	organické kyseliny	cze
dc.subject	anthokyany	cze
dc.subject	wine	eng
dc.subject	antioxidant activity	eng
dc.subject	phenolics compounds	eng
dc.subject	organic acids	eng
dc.subject	anthocyanins	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Analýza vybraných parametrů a skupin látek ve víně	cze
dc.title.alternative	Analysis of selected parameters and groups of compounds in wine	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication