Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Mikrobiologická (ne)bezpečnost zvěřiny

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorŠilha, David
dc.contributor.authorProroková, Zuzana
dc.date.accepted2020-08-20
dc.date.accessioned2020-09-16T14:32:05Z
dc.date.available2020-09-16T14:32:05Z
dc.date.issued2020
dc.date.submitted2020-06-30
dc.description.abstractHlavní náplní této bakalářské práce je posouzení mikrobiologické (ne)bezpečnosti zvěřiny. V první části se text zaměřuje na mysliveckou praxi, nastiňuje pravidla lovení zvěře i podmínky nutné ke splnění legislativy. Dále popisuje pravidla obchodování se zvěřinou a zároveň samotný prodej zvěřiny. Práce se taktéž zabývá přenosnými chorobami ze zvěře na člověka (zoonózami), okrajově jsou popisovány virové a parazitární onemocnění. Avšak hlavní pozornost je věnována nemocím bakteriálního původu. Poslední část bakalářské práce se věnuje posouzení rizika spojeného s konzumací zvěřiny.cze
dc.description.abstract-translatedThe main goal of this bachelor thesis is the assessment of microbiological safety and risk of venison. The first part focuses on hunting practice, describes the rules of hunting and the requirements necessary to comply with legislation. This bachelor thesis provides basic information about hunting as well as outlining the rules of hunting, hunting legislation and terms of selling and trading venison. The main part of the bachelor thesis is focused on diseases transferble from animals to humans (also known as zoonosis), viral and parasitic diseases of wild animals are described in this part and the special attention is given to bacterial diseases. The last part of the bachelor thesis is aimed on the risk assessment associated with consuming of venison.eng
dc.description.defence1. Prezentace výsledků bakalářské práce. 2. Diskuze k posudku vedoucího bakalářské práce. 3. Studentka zodpověděla všechny dotazy a připomínky k BP.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format78 s.
dc.identifier.stag39698
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/76564
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectzvěřcze
dc.subjectzvěřinacze
dc.subjectzoonotická onemocněnícze
dc.subjectmikrobiologická bezpečnostcze
dc.subjectwildlifeeng
dc.subjectvenisoneng
dc.subjectzoonotic diseaseseng
dc.subjectmicrobiological safetyeng
dc.thesis.degree-disciplineZdravotní laborantcze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programSpeciální chemicko-biologické oborycze
dc.titleMikrobiologická (ne)bezpečnost zvěřinycze
dc.title.alternativeMicrobiological (Non-)Safety of Venisoneng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
ProrokovaZ_Mikrobialni_nebezpecnost_DS_2020.pdf
Velikost:
2.88 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (2.88 MB)
Náhled
Název:
Posudek_vedouciho_Prorokova.pdf
Velikost:
564.33 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (564.33 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KBBV FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.