Analýza profilu těkavých látek máku setého s využitím mikroextrakce tuhou fází

Martínková, Michaela

Publikace:
Analýza profilu těkavých látek máku setého s využitím mikroextrakce tuhou fází

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Adam, Martin
dc.contributor.author	Martínková, Michaela
dc.contributor.referee	Červenka, Libor
dc.date.accepted	2023-06-06
dc.date.accessioned	2023-08-15T08:01:33Z
dc.date.available	2023-08-15T08:01:33Z
dc.date.issued	2023
dc.date.submitted	2023-05-09
dc.description.abstract	Tato diplomová práce je zaměřena na analýzu těkavých látek celých semen máku setého za pomocí headspace mikroextrakce tuhou fází ve spojení s plynovou chromatografií s hmotnostní spektrometrií a pomocí headspace mikroextrakce tuhou fází ve spojení s plynovou chromatografií s plamenovým ionizačním detektorem. V teoretické části jsou shrnuty základní informace o máku setém a jeho nutriční parametry. Je zde popsáno aroma potravin, možnosti izolace těkavých látek a jejich následná analýza. Dále jsou popsány postupy analýzy těkavých látek zejména v makových olejích. V praktické části byla provedena optimalizace extrakčních podmínek, jako je navážka vzorku, teplota a čas extrakce, za účelem extrakce co největšího počtu těkavých látek. Výsledkem byly aromaprofily několika odrůd semen máku setého, kde se podařilo identifikovat podstatné množství těkavých látek. Dále byla semena různých odrůd mezi sebou porovnána.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with analysis of volatile substances of whole poppy seed by headspace solid phase microextraction followed by gas chromatography and mass spectrometry and using headspace solid phase microextraction followed by gas chromatography with a flame ionisation detector. The theoretical part summarises the basic information about poppy seed and its nutritional parameters. It describes the aroma of food, the possibilities of the isolation of volatile substances, and their subsequent analysis. It also describes the procedures for analysing volatile substances, especially in poppy oils. The practical part of this work consists of optimisation of extraction conditions such as weight, temperature, and extraction time to extract as many volatile substances as possible from poppy seeds. The results were aroma profiles of several varieties of poppy seeds, where a substantial number of volatile substances were identified. Additionally, seeds of different varieties were compared with each other.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.identifier.stag	46123
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/81873
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	semena máku setého	cze
dc.subject	mikroextrace tuhou fází	cze
dc.subject	GC-MS	cze
dc.subject	těkavé látky	cze
dc.subject	makový olej	cze
dc.subject	poppy seeds	eng
dc.subject	solid phase microextraction	eng
dc.subject	GC-MS	eng
dc.subject	volatile substances	eng
dc.subject	poppy seeds oil	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.title	Analýza profilu těkavých látek máku setého s využitím mikroextrakce tuhou fází	cze
dc.title.alternative	Analysis of poppy seeds volatile compounds profile using solid phase microextraction	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication