Validace ELISA souprav na stanovení alergenů v potravinách

Mairychová, Kateřina

Publikace:
Validace ELISA souprav na stanovení alergenů v potravinách

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Mazurová, Jaroslava	cze
dc.contributor.author	Mairychová, Kateřina
dc.date.accepted	2010	cze
dc.date.accessioned	2010-07-03T18:02:31Z
dc.date.available	2010-07-03T18:02:31Z
dc.date.issued	2010
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá problematikou potravinových alergií s důrazem na stanovení potravinových alergenů. V úvodní části jsou popsány jednotlivé potravinové alergeny a nastíněna problematika označování potravin obsahujících tyto látky. Významný je úsek týkající se vlastního analytického stanovení potravinových alergenů a procesů validace imunoanalytických metod. Základním požadavkem kladeným na experimentální část bylo prověření kvality komerčních souprav pro stanovení potravinových alergenů vyrobených firmou SEDIUM RD s.r.o.. K analýzám bylo vybráno 40 druhů potravin - tzv. nulových matric. Obsah alergenů byl stanoven 5 různými soupravami uvedeného výrobce. Neočekávaná přítomnost potravinových alergenů byla zjištěna ve vzorcích kuřecího masa (vaječné alergeny), nesolených a nepražených arašídů (vaječné alergeny) a žitné mouky (alergeny hořčice). Na základě mých výsledků byly modifikovány extrakční postupy vedoucí k eliminaci nežádoucí cross-reaktivity (alergeny vajec v kuřecím masu). V ostatních případech se cross-reaktivitu nepodařilo eliminovat a moje výsledky posloužily jako podklad k charakteristice cross-reaktivity dané soupravy. Tyto informace jsou velice důležité pro uživatele a jsou uvedeny v návodu k použití soupravy. V rámci validačního procesu soupravy pro stanovení alergenů hořčice jsem provedla stanovení analytické citlivosti, opakovatelnost extrakce, test ředění, intra-assay a vybrané zátěžové testy.	cze
dc.description.abstract-translated	The Thesis describes broad issue of food allergies emphasizing the analysis of food allergens. The initial part of the Theoretical section is devoted to the characterization of particular food allergens. There are also outlined questions of food labelling. The section detailing the analytical determination and the procedure of validation of immunoassays is an important part of the Theoretical section. The basic requirement lying to Experimental section was revision of quality of immuno-enzymatic kits for determination of food allergens which are produced by company SEDIUM RD s.r.o. Forty kinds of food were chosen to be analysed - so called zero matrix. The content of allerens in particular matrix was analyzed by 5 different immuno - enzymatic kits. Unexpected presencet of food allergen was discovered in samples of chicken meat (allergens of egg), non-salted and non-roasted peanuts (allergens of egg) and rye flour (allergens of mustard). On the basis of my outcomes the process of the extraction was modified to eliminate unadvisable cross-reaktivity (allergens of egg in the chicken meat). In other cases the cross-reactivity could not be eliminated and my outcomes answered for basis for characterization of this kits reactivity. This information is very important for the consumers and it is published in the kit manual. Within the scope of validation of immuno-enzymatic kit for quantitative determination of mustard in food I undertook the analysis of the analytical sensitivity, repeatability of extraction, test of dilution, intra-assay and chosen stress tests.	eng
dc.description.defence	1. Prezentace výsledků diplomové práce 2. Diskuze k posudkům vedoucího a oponenta diplomové práce 3. Diplomantka zodpověděla všechny dotazy a připomínky k DP	cze
dc.description.department	Katedra biologických a biochemických věd	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	84 s.	cze
dc.format.extent	1013982 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D21782	cze
dc.identifier.signature	D21782
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/37113
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná	cze
dc.subject	potravinový alergen	cze
dc.subject	ELISA	cze
dc.subject	označování potravin	cze
dc.subject	validace	cze
dc.subject	nulové matrice	cze
dc.subject	food allergen	eng
dc.subject	food labelling	eng
dc.subject	validation	eng
dc.subject	zero matrix	eng
dc.thesis.degree-discipline	Analýza biologických materiálů	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Mgr.	cze
dc.thesis.degree-program	Speciální chemicko-biologické obory	cze
dc.title	Validace ELISA souprav na stanovení alergenů v potravinách	cze
dc.title.alternative	The Validation of ELISA Kits for Food Allergens determination	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication