Nápoje s obsahem čajového extraktu a stanovení jeho obsahu

Hainiš, Štěpán

Publikace:
Nápoje s obsahem čajového extraktu a stanovení jeho obsahu

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Hájek, Tomáš
dc.contributor.author	Hainiš, Štěpán
dc.contributor.referee	Červenka, Libor
dc.date.accepted	2017-06-06
dc.date.accessioned	2017-06-22T06:10:03Z
dc.date.available	2017-06-22T06:10:03Z
dc.date.issued	2017
dc.date.submitted	2017-05-22
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá stanovením derivátů flavonu a methylxantinu v nápojích obsahující čajový extrakt. Nejprve byly optimalizovány podmínky separace metodou kapalinové chromatografie s UV detekcí a následně metoda přípravy vzorku. Pomocí optimalizované metody HPLC-DAD byly stanoveny jednotlivé derivátu flavonu a methylxantinu ve vzorcích ledových čajů obsahující extrakt zeleného nebo černého čaje, v sáčkových zelených a černých čajích a ve vzorcích instantních granulovaných čajů. Přítomnost těchto látek byla ověřena pomocí HPLC-MS. U všech vzorků byla změřena antioxidační kapacita metodou DPPH a ABTS a získané výsledky byly porovnány s množstvím antioxidantů ve vzorcích.	cze
dc.description.abstract-translated	Determination of derivates of flavone and methylxanthine in the beverage with tea extract was topic of this diploma thesis. The separation conditions of liquid chromatography method with UV/VIS detection as well as preparation of the sample were optimized. Using the optimized method, derivates of flavone and methylxanthine were determined in ice tea samples containing green or black tea extract, packet green and black tea samples and instant granulated tea samples. The content of the tested compounds in the samples were verified by HPLC-MS method. The antioxidant capacities of the tea samples were determined by method DPPH and ABTS and the obtained results were compared with the amount of antioxidants.	eng
dc.description.defence	Student úspěšně obhájil diplomovou práci a zodpověděl otázky komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	105 s.
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D37237
dc.identifier.stag	33347
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/68455
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	čaje	cze
dc.subject	antioxidační kapacity	cze
dc.subject	DPPH	cze
dc.subject	ABTS	cze
dc.subject	katechiny	cze
dc.subject	flavonoidy	cze
dc.subject	methylxantiny	cze
dc.subject	HPLC-MS	cze
dc.subject	HPLC-DAD	cze
dc.subject	tea	eng
dc.subject	antioxidant capacity	eng
dc.subject	catechins	eng
dc.subject	flavonoids	eng
dc.subject	methylxanthines	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Nápoje s obsahem čajového extraktu a stanovení jeho obsahu	cze
dc.title.alternative	Determination of the content of tea in beverage with tea extract	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication