Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Stanovení obsahu siřičitanů ve víně

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorHájek, Tomáš
dc.contributor.authorDibelková, Lucie
dc.date.accepted2019-08-20
dc.date.accessioned2019-09-25T05:20:42Z
dc.date.available2019-09-25T05:20:42Z
dc.date.issued2019
dc.date.submitted2019-06-27
dc.description.abstractTato bakalářská práce se v teoretické části zaměřuje na využití a význam siřičitanů v potravinářství a jejich stanovení. Dále je zde popsán technologický proces výroby vína a jsou zde uvedeny možné náhrady siřičitanů použitelné jak ve víně, tak v ostatních potravinách. Experimentální část je zaměřena na stanovení obsahu siřičitanů ve víně dvěma metodami, jodometricky a izotachoforeticky. Jodometrickou metodou byl stanoven obsah volných a celkových siřičitanů v deseti vzorcích bílých, růžových i červených vín. Izotachoforeticky byly stanoveny koncentrace pouze volných siřičitanů. Obě metody byly následně porovnány.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor thesis focuses on the use and importance of sulphites in food industry and their determination. Further, possible substitutions of sulphites in food are described. The technological process of wine production is described in the last section of the theoretical part. The experimental part is focused on the determination of sulphites in ten samples of white, pink and red wines by two methods, iodometric titration and isotachophoresis method. Both methods were used for the determination of free sulphites and only the iodometric method was used for the determination of total sulphites.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD40093
dc.identifier.stag37917
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/74104
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectsiřičitanycze
dc.subjectoxid siřičitýcze
dc.subjectvínocze
dc.subjectjodometriecze
dc.subjectizotachoforézacze
dc.subjectsulphiteseng
dc.subjectsulphur dioxideeng
dc.subjectwineeng
dc.subjectiodometryeng
dc.subjectisotachophoresiseng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleStanovení obsahu siřičitanů ve víněcze
dc.title.alternativeDetermination of sulfite in wineeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
DibelkovaL_Stanoveni_siricitanu_TH_2019.pdf
Velikost:
2.25 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (2.25 MB)
Náhled
Název:
HajekT_Stanoveni_siricitanu_LD_2019.pd
Velikost:
455.95 KB
Formát:
Unknown data format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (455.95 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.