Stanovení vybraných parametrů ověřujících kvalitu medu

Pochop, Tomáš

Publikace:
Stanovení vybraných parametrů ověřujících kvalitu medu

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Beňová, Blanka
dc.contributor.author	Pochop, Tomáš
dc.contributor.referee	Červenka, Libor
dc.date.accepted	2011
dc.date.accessioned	2011-06-01T13:01:08Z
dc.date.available	2011-06-01T13:01:08Z
dc.date.issued	2011
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá stanovením vybraných parametrů ověřujících kvalitu medu. Mezi tato stanovení patří: stanovení vody refraktometrickou metodou, měření pH, stanovení kyselosti titračně, měření vodivosti, stanovení redukujících cukrů gravimetrickou metodou, stanovení sacharosy polarimetricky, stanovení optické otáčivosti, stanovení HMF dvěma metodami: pomocí HPLC a spektrofotometrickou metodou dle Winklera, dále pak stanovení aminokyseliny prolinu, stanovení popela vážkovou metodou, stanovení obsahu nerozpustných látek ve vodě a důkaz porušení medu škrobovým cukrem.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis is concerned with determination of selected parameters verifying the quality of honey. These determinations include: water determination by refractometry, measuring pH, determination of acidity by titration, conductivity measurements, the determination of reducing sugars by the gravimetric method, the determination of saccharose by polarimetry, the determination of optical rotation, determination of HMF by two methods: HPLC and spectrophotometric method according to Winkler, further the determination of amino acid proline, the determination of ash by the gravimetric method for determination of suspended substances in water and evidence of violation of honey with starch sugar.	eng
dc.description.defence	Student přednesl obhajobu své diplomové práce a zodpověděl dotazy zkušební komise.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	70 s.	cze
dc.format.extent	934714 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D23817
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/38671
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná bez omezení od roku 2021	cze
dc.subject	med	cze
dc.subject	stanovení	cze
dc.subject	HMF	cze
dc.subject	sacharosa	cze
dc.subject	voda	cze
dc.subject	honey	eng
dc.subject	quality	eng
dc.subject	saccharose	eng
dc.subject	water	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Stanovení vybraných parametrů ověřujících kvalitu medu	cze
dc.title.alternative	Determination of selected parameters for confirmation of honey quality	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication