Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta

Konferenční objektopen accesspeer-reviewedpostprint
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.authorČervenka, Liborcze
dc.contributor.authorČervenková, Zuzanacze
dc.contributor.authorBencová, Petracze
dc.date.accessioned2017-05-11T10:27:15Z
dc.date.available2017-05-11T10:27:15Z
dc.date.issued2016cze
dc.description.abstractNealkoholické nápoje jsou nedílnou součástí nabídky gastronomických zařízení. Jejich spotřeba je ovlivněna nejen ročním obdobím, ale také chutí, reklamou a současnými trendy v oblasti výživy. Mnoho ochucených nealkoholických nápojů světových značek obsahuje aditivní látky, které dávají těmto nápojům charakteristickou chuť, barvu nebo prodlužují jejich trvanlivost. V této práci jsou hodnoceny vybrané zdravotní aspekty konzumace aditivních látek v ochucených nealkoholických nápojích zejména ze skupiny sladidel, senzoricky významných látek a konzervantů. Uvedené hodnocení je dáno do souvislosti s některými mýty a polopravdami, které se objevují na internetu.cze
dc.description.abstract-translatedNon-alcoholic beverages are widespread products offered in catering. Its consumption is not affected only by the divisions of the year but is also driven by the taste, advertisements, and the current nutrition trends. Majority of the non-alcoholic flavored beverages in the market contains food additives for improving their taste, colour, and the shelf-life. In this paper, health-related aspects resulted from consumption of food additives in flavored non-alcoholic beverages, such as preservatives and artificial sweeteners are evaluated in the context of the myths and half-truths occurring in the internet.eng
dc.eventNové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu (21.04.2016 - 21.04.2016)cze
dc.formatp. 13-20cze
dc.identifier.isbn978-80-87300-89-3cze
dc.identifier.issncze
dc.identifier.obd39876575cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/67008
dc.language.isoczecze
dc.peerreviewedyescze
dc.publicationstatuspostprintcze
dc.publisherVysoká škola obchodní a hotelovácze
dc.relation.ispartofNové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu : sborník příspěvků z deváté mezinárodní vědecké konferencecze
dc.rightsopen accesscze
dc.subjectArtificial sweetenereng
dc.subjectpreservativeeng
dc.subjectphosphoric acideng
dc.subjecthuman healtheng
dc.titleAditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a faktacze
dc.title.alternativeFood Additives in non-Alcoholic Beverages and Their Effects on Human Health: Myths and Factseng
dc.typeConferenceObjectcze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 1 z 1
Náhled
Název:
Přispevek Cervenka Cervenkova Bencová.pdf
Velikost:
287.78 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Přispevek Cervenka Cervenkova Bencová.pdf (287.78 KB)

Kolekce

Publikační činnost akademických pracovníků UPCE / UPCE Research Outputs
Publikační činnost akademických pracovníků FChT / FChT Research Outputs
Publikační činnost akademických pracovníků FZS / FZS Research Outputs