Mikrobiální bezpečnost smoothie drinků

Syrová, Petra

Publikace:
Mikrobiální bezpečnost smoothie drinků

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Šilha, David
dc.contributor.author	Syrová, Petra
dc.contributor.referee	Koryčanová, Květa
dc.date.accepted	2022-06-07
dc.date.accessioned	2022-07-02T04:55:53Z
dc.date.available	2022-07-02T04:55:53Z
dc.date.issued	2022
dc.date.submitted	2022-05-06
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá mikrobiální bezpečností komerčně prodávaných smoothie drinků. Teoretická část se zaměřuje na bezpečnost potravin, dále pak uvádí informace o možných kontaminantech zpracovávaných surovin a charakteristiku nejčastěji sledovaných mikroorganismů včetně možnosti stanovení a identifikace. V praktické části se následně experiment zaměřuje na sledování vybraných mikrobiologických ukazatelů ve vzorcích, tvorbou biofilmů a citlivostmi izolovaných bakterií vůči vybraným antibiotikům. Izolované kmeny byly identifikovány prostřednictvím MALDI-TOF MS.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the microbial safety of commercially selling smoothie drinks. The theoretical part focuses on food safety, as well as provides information on possible contaminants of processed raw materials and the characteristics of the most frequently monitored microorganisms, including the possibility of determine their presence and identification. Then the experimental part is focused on monitoring selected microbiological indicators in samples, biofilm formation and susceptibility of isolated bacteria to selected antibiotics. Isolated strains were indentified by MALDI-TOF MS.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	107 s. (196 365 znaků)
dc.identifier.stag	44355
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/80022
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná od 31.05.2025	cze
dc.subject	smoothie	cze
dc.subject	bezpečnost potravin	cze
dc.subject	identifikace bakterií	cze
dc.subject	biofilm	cze
dc.subject	antibiotika	cze
dc.subject	smoothie	eng
dc.subject	food safety	eng
dc.subject	bacterial identification	eng
dc.subject	biofilm	eng
dc.subject	antibiotics	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.title	Mikrobiální bezpečnost smoothie drinků	cze
dc.title.alternative	Microbial safety of smoothie drinks	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication