Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Pektinové obaly s obsahem antokyanů jako indikátory kažení potravin

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorCulek, Lukáš
dc.date.accepted2025-08-26
dc.date.accessioned2025-09-08T08:59:57Z
dc.date.issued2025
dc.date.submitted2025-06-25
dc.description.abstractPráce se zabývá národní i evropskou legislativou týkající se potravinářských obalů a materiálů určených pro styk s potravinami. Dále se věnuje vybraným chemickým látkám, jejich chemickým a fyzikálním vlastnostem a také metodám, kterými jsou zjišťovány. Ve druhé části práce je popsána metodika přípravy pektinových obalů s přídavkem lyofilizovaných prášků plodů obsahující antokyany. Tyto obaly byly testovány jako možný indikátor čerstvosti masa.cze
dc.description.abstract-translatedThe thesis deals with national and European legislation concerning food packaging and materials intended for contact with food. It also addressed selected chemical substances, focusing on their chemical and physical properties and methods, as well as the methods used for their identification. The second part of the thesis outlines the methodology for preparing pectin-based coatings supplemented with freeze-dried fruit powders rich in anthocyanins. These coatings were evaluated for their potential application as indicators of meat freshness.eng
dc.description.defenceStudent seznámil členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byl seznámen s posudkem vedoucího bakalářské práce. Student odpověděl na otázky zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format54 s.
dc.identifier.stag50195
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/85804
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectobalycze
dc.subjectantokyanycze
dc.subjectindikátorycze
dc.subjectkaženícze
dc.subjectcoatingseng
dc.subjectanthocyaninseng
dc.subjectindicatorseng
dc.subjectspoilageeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programHodnocení a analýza potravincze
dc.titlePektinové obaly s obsahem antokyanů jako indikátory kažení potravincze
dc.title.alternativePectin-based coatings containing anthocyanins as indicators of food spoilageeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
CulekL_PektinoveObaly_LC_2025.pdf
Velikost:
1.92 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.92 MB)
Náhled
Název:
CervenkaL_PektinoveObaly_LC_2025.pdf
Velikost:
102.94 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (102.94 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.