Hodnocení rostlinných olejů pomocí abrazivní rozpouštěcí voltametrie na uhlíkových pastových elektrodách

Horská, Anna

Publikace:
Hodnocení rostlinných olejů pomocí abrazivní rozpouštěcí voltametrie na uhlíkových pastových elektrodách

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Mikysek, Tomáš
dc.contributor.author	Horská, Anna
dc.contributor.referee	Bartoš, Martin
dc.date.accepted	2021-09-07
dc.date.accessioned	2021-10-04T07:27:58Z
dc.date.available	2021-10-04T07:27:58Z
dc.date.issued	2021
dc.date.submitted	2021-07-20
dc.description.abstract	Tato práce představuje abrazivní stripping voltametrii (AbrSV), určenou zejména pro kvalitativní a kvantitativní analýzu pevných materiálu, jako jednoduchou, levnou, efektivní a semikvantitativní screeningovou metodu pro hodnocení rostlinných olejů. Vyvinutá metoda AbrSV je založena na elektrochemické oxidaci elektroaktivních organických látek přirozeně se vyskytující v analyzovaných vzorcích. Kdy vzorky rostlinných olejů slouží jako pastové kapaliny. Elektrochemická detekce byla uskutečněna v moll1 octanovém pufru o pH 4,2 s použitím square wave voltametrie. Výsledky ukazují, že lze AbrSV použít při kontrole autenticity potravin (elektrochemického otisku prstu) a jako indikátor čerstvosti.	cze
dc.description.abstract-translated	The present study represents an abrasive stripping voltammetry (AbrSV), designed mainly for the qualitative and quantitative analysis of solid materials, as a simple, low-cost, efficient and semi quantitative screening electroanalytical method to assess the quality of various vegetable oils. The developed AbrSV method was based on electrochemical oxidation of electroactive organic compounds naturally occurring in the investigated samples when samples vegetable oils served as pasting liquids for preparation of corresponding carbon paste electrodes. The electrochemical detection was performed in 0.1 mol L1 acetate buffer of pH 4.2 using square wave voltammetry. Obtained results show that the proposed AbrSV could be applied in the food authenticity control (electrochemical fingerprinting) and also as freshness indicator.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	59 s.
dc.identifier.stag	42347
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/78606
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	uhlíkové pastové elektrody	cze
dc.subject	abrasivní stripping voltametrie	cze
dc.subject	rostlinné oleje	cze
dc.subject	lipofilní vitamíny	cze
dc.subject	fenolické látky	cze
dc.subject	carbon paste electrode	eng
dc.subject	abrasive stripping voltammetry	eng
dc.subject	vegetable oils	eng
dc.subject	lipophilic vitamins	eng
dc.subject	phenolic compounds	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Hodnocení rostlinných olejů pomocí abrazivní rozpouštěcí voltametrie na uhlíkových pastových elektrodách	cze
dc.title.alternative	Evaluation of edible oils using abrasive stripping voltammetry at carbon paste electrodes	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication