Analýza hořkých kyselin v pivu s využitím disperzní kapalinové mikroextrakce

Kadrmasová, Monika

Publikace:
Analýza hořkých kyselin v pivu s využitím disperzní kapalinové mikroextrakce

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Adam, Martin
dc.contributor.author	Kadrmasová, Monika
dc.contributor.referee	Bajerová, Petra
dc.date.accepted	2018-06-05
dc.date.accessioned	2018-06-14T06:03:23Z
dc.date.available	2018-06-14T06:03:23Z
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-05-11
dc.description.abstract	Tato diplomova prace je zaměřena na využiti disperzni kapalinove mikroextrakce ve spojeni s kapalinovou chromatografii s UV detekci pro stanoveni alfa- a beta-hořkych kyselin v klasickem pivu a v pivu chmelenem za studena. V teoreticke časti jsou popsany různe způsoby modifikace disperzni kapalinove mikroextrakce, možnosti spojeni teto mikroextrakce s kapalinovou chromatografii a dalšimi technikami. Zaměřena je i na vyrobu piva, popis různych způsobů chmeleni a stanoveni latek obsaženych v pivu, zejmena těkavych latek a hořkych kyselin. V experimentalni časti byly nejprve optimalizovany podminky 4 disperznich kapalinovych mikroextrakci využivajici ztuhnuti organicke kapky (DLLME-SFO, AA-LLME-SFO, UA-LLME-SFO, UA-DLLME-SFO), ze kterych byla vybrana nejvhodnějši mikroextrakce pro stanoveni hořkych kyselin. Dale jsou prezentovany vysledky analyzy realnych vzorků piv a porovnani množstvi hořkych kyselin v pivech chmelenych klasicky a pivech chmelenych za studena.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the use of dispersive liquid-liquid microextraction followed by liquid chromatography with UV detection for the determination of alpha- and betta-bitter acids in classical beer and in dry-hopped beer. In the theoretical part there are described various modifications of dispersive liquid-liquid microextraction methods together with possibilities of their connection with liquid chromatography and other techniques. It is also focused on the production of beer, the description of the different ways of hoping and the determination of substances in beer, especially volatile compounds and bitter acids. In the experimental part, the conditions of the 4 dispersive liquid-liquid microextraction methods with solidification of floating organic drop (DLLME-SFO, AA-LLME-SFO, UA-LLME-SFO, UA-DLLME-SFO) were optimised and the most suitable approach for the determination of bitter acids was selected. In addition, the results of the analysis of real beer samples and the comparison of bitter acids in classical beer and dry-hopped beer are presented.	eng
dc.description.defence	Studentka úspěšně obhájila diplomovou práci a zodpověděla otázky komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	100 s.	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna ( studovna)	cze
dc.identifier.signature	D38768
dc.identifier.stag	35622
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/70753
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	disperzní kapalinová mikroextrakce	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	pivo	cze
dc.subject	studené chmelení	cze
dc.subject	hořké kyseliny	cze
dc.subject	dispersive liquid-liquid microextraction	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	beer	eng
dc.subject	dry-hopping	eng
dc.subject	bitter acids	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Analýza hořkých kyselin v pivu s využitím disperzní kapalinové mikroextrakce	cze
dc.title.alternative	Analysis of beer bitter acids by means of dispersive liquid-liquid microextraction	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication