Publikace: Biogenní aminy a jejich význam v potravinách
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Vlčková, Michaela
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato práce se zabývá problematikou biogenních aminů. Jsou zde sepsány nejběžnější biogenní aminy, jejich vlastnosti a výskyt. Pozornost je věnována souvislostem mezi biogenními aminy a potravinami. Prezentovány jsou rovněž toxické účinky biogenních aminů a jejich vliv na lidské zdraví. V neposlední řadě je tato práce věnovaná metodám stanovení biogenních aminů.
Popis
Klíčová slova
biogenní aminy, endogenní biogenní aminy, exogenní biogenní aminy, histaminová intolerance, toxicita, biogenic amines, exogenous biogenic amines, endogenous biogenic amines, histamin intolerance, toxicity