Stanovení fenolických látek v čajích a vliv přípravy na jejich obsah

Šejnostová, Kateřina

Publikace:
Stanovení fenolických látek v čajích a vliv přípravy na jejich obsah

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Královský, Josef	cze
dc.contributor.author	Šejnostová, Kateřina
dc.contributor.referee	Fischer, Jan	cze
dc.date.accepted	2010	cze
dc.date.accessioned	2010-07-03T17:09:17Z
dc.date.available	2010-07-03T17:09:17Z
dc.date.issued	2010
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá stanovením vybraných fenolických látek v čajích a vlivem přípravy na jejich obsah. Tyto látky jsou separovány pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie v systému s obrácenými fázemi s UV detekcí. Metoda pro stanovení vybraných fenolických látek byla nejprve optimalizována a následně aplikována na analýzy vzorků čajů. Pro analýzu byla použita gradientová eluce, kolona plněná povrchově porézními částicemi, mobilní fáze voda : acetonitril s kyselinou fosforečnou a UV detektor s diodovým polem. Čaj je významným zdrojem fenolických látek. V této práci je porovnáván obsah těchto látek mezi zeleným, černým a bílým čajem a také obsah mezi sypanými a sáčkovými čaji. Dále je zde sledována závislost koncentrace fenolických látek na době louhování po dobu až 24 hod. Proměřením vybraných vzorků za různých podmínek byl zjištěn vysoký obsah kofeinu (až 400 mg.l-1) u všech analyzovaných čajů a vyšší obsah katechinů u zeleného sáčkového čaje.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the determination of selected phenolic compounds in teas and with the effect of preparation to their amount. These compounds are separated by reversed-phase high-performance liquid chromatography with UV detection. A method for determination of selected phenols was first optimized and then used to analyze tea samples. For the analysis, the following was used: gradient elution, column filled with surface-porous particles, mobile phase of water : acetonitrile with phosphoric acid and diod array UV detector. Tea is an important source of phenolic compounds. The thesis contains a comparison of the amount of these compounds between green, black and white tea and also between tea in bag form and loose tea. Additionally, the relationship between concentration of the compounds and the duration of steeping (up to 24 hours) was measured. During analysis of selected samples under different conditions a high volume of caffeine (up to 400 mg.l-1) was detected in all analyzed teas and somewhat higher volume of catechins appeared in green bag tea.	eng
dc.description.defence	Studentka přednesla obhajobu své diplomové práce a zodpověděla dotazy oponenta a členů komise.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	68 s.	cze
dc.format.extent	9720098 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D22004	cze
dc.identifier.signature	D22004
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/36985
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná	cze
dc.subject	Čaj	cze
dc.subject	Fenolické látky	cze
dc.subject	HPLC	cze
dc.subject	katechiny	cze
dc.subject	catechins	eng
dc.subject	HPLC	eng
dc.subject	Phenolic Compounds	eng
dc.subject	tea	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Stanovení fenolických látek v čajích a vliv přípravy na jejich obsah	cze
dc.title.alternative	Determination of phenolic compounds in tea samples and influence of preparation of tea on their amount	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication