Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Antioxidační účinky sýrů

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorOstrá, Veronika
dc.date.accepted2019-08-20
dc.date.accessioned2019-09-25T05:20:42Z
dc.date.available2019-09-25T05:20:42Z
dc.date.issued2019
dc.date.submitted2019-06-05
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá antioxidačními účinky sýrů. Teoretická část obsahuje popis sýrů, jejich rozdělení, složení a technologii výroby vybraných typů sýrů. Dále se zabývá antioxidanty, jejich rozdělením, antioxidačními látkami v sýrech a jejich měřením. Experimentální část se zaobírá měřením antioxidační aktivity různých druhů sýrů metodami s DPPH a ABTS.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor work deals with antioxidant properties of cheese. The theoretical part describes cheeses, types of cheeses, composition and technology of selected types of cheeses. It also examines with antioxidants, types of antioxidants, antioxidants in cheeses and different types of its measurement. In the experimental part antioxidant properties of different types of cheeses are measured by DPPH and ABTS methods.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD40107
dc.identifier.stag37922
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/74105
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectsýrycze
dc.subjectantioxidační aktivitacze
dc.subjectradikálcze
dc.subjectmléčné kulturycze
dc.subjectcheeseeng
dc.subjectantioxidant activityeng
dc.subjectradicaleng
dc.subjectmilk cultureseng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleAntioxidační účinky sýrůcze
dc.title.alternativeAntioxidant properties of cheeseeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
OstraV_Antioxidacni_ucinky_LC_2019.pdf.pdf
Velikost:
550.88 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (550.88 KB)
Náhled
Název:
CervenkaL_Antioxidacni_ucinky_VO_2019.pdf
Velikost:
571.79 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (571.79 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.