Stanovení vybraných látek v různých fázích pražení kávy

Zimová, Michaela

Publikace:
Stanovení vybraných látek v různých fázích pražení kávy

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Řezková, Soňa
dc.contributor.author	Zimová, Michaela
dc.contributor.referee	Česlová, Lenka
dc.date.accepted	2023-06-06
dc.date.accessioned	2023-08-15T08:01:31Z
dc.date.available	2023-08-15T08:01:31Z
dc.date.issued	2023
dc.date.submitted	2023-05-09
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá stanovením furanických látek a maltolu v různých fázích pražení kávy pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s DAD detektorem. Pozornost je věnována také sacharidům, které byly stanoveny pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s refraktometrickým detektorem. K analýze byly použity komerčně dostupné vzorky zrnkové a instantní kávy a také vzorky kávy odebírané v určitých časových intervalech během pražení.	cze
dc.description.abstract-translated	The diploma thesis is focused on the determination of furanic substances and maltol in different stages of coffee roasting using high-performance liquid chromatography with DAD detector. Attention is also paid to carbohydrates which were determined using high-performance liquid chromatography with refractometric detector. Commercially available bean and instant coffee samples as well as coffee samples taken at specific time intervals during roasting were used for the analysis.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.identifier.stag	45965
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/81867
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	káva	cze
dc.subject	furanické látky	cze
dc.subject	sacharidy	cze
dc.subject	vysokoúčinná kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	coffee	eng
dc.subject	furanic substances	eng
dc.subject	carbohydrates	eng
dc.subject	high-performance liquid chromatography	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.title	Stanovení vybraných látek v různých fázích pražení kávy	cze
dc.title.alternative	Determination of selected substances in diferent stages of coffee roasting	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication