Publikace: Stanovení vybraných látek v různých fázích pražení kávy
Diplomová práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Zimová, Michaela
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Diplomová práce se zabývá stanovením furanických látek a maltolu v různých fázích pražení kávy pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s DAD detektorem. Pozornost je věnována také sacharidům, které byly stanoveny pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s refraktometrickým detektorem. K analýze byly použity komerčně dostupné vzorky zrnkové a instantní kávy a také vzorky kávy odebírané v určitých časových intervalech během pražení.
Popis
Klíčová slova
káva, furanické látky, sacharidy, vysokoúčinná kapalinová chromatografie, coffee, furanic substances, carbohydrates, high-performance liquid chromatography