Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Kyselina chlorogenová a její změny při zpracování kávových zrn

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorKorecká, Lucie
dc.contributor.authorMartincová, Barbora
dc.date.accepted2023-08-21
dc.date.accessioned2024-03-12T05:27:05Z
dc.date.available2024-03-12T05:27:05Z
dc.date.issued2023
dc.date.submitted2023-07-11
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá kyselinou chlorgenovou, antioxidantem z řad fenolických látek, obsaženým v rostlinných plodech. Popisuje strukturu kyseliny a její významné účinky. Dále se zabývá kávovými zrny a obsahem kyseliny chlorgenové v nich. V poslední části jsou uvedeny informace o způsobech jejího stanovení v pražených a nepražených kávových zrnech, kam patří zejména vysokoúčinná kapalinová chromatografie a UV/VIS spektrometrie.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor's thesis deals with chlorogenic acid, an antioxidant from among phenolic substances contained in plant fruits. It describes the structure of the acid and its significant effects. It also deals with coffee beans and their chlorogenic acid content. The thesis contains information about methods, which could be used for determination of chlorogenic acid in roasted and unroasted coffee beans, including mainly high-performance liquid chromatography and UV/VIS spectrometry.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifier.stag46141
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/82589
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectkyselina chlorgenovácze
dc.subjectkávová zrnacze
dc.subjectpražení kávycze
dc.subjectantioxidační účinkycze
dc.subjectHPLCcze
dc.subjectspektrometriecze
dc.subjectchlorogenic acideng
dc.subjectcoffee beanseng
dc.subjectcoffee roastingeng
dc.subjectantioxidant effectseng
dc.subjectHPLCeng
dc.subjectspectrometryeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programHodnocení a analýza potravincze
dc.titleKyselina chlorogenová a její změny při zpracování kávových zrncze
dc.title.alternativeChlorogenic acid and its changes during the processing of coffee beanseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
MartincovaB_Kyselina_chlorogenova_LK_2023.pdf
Velikost:
1.64 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.64 MB)
Náhled
Název:
KoreckaL_Kyselina_chlorogenova_BM_2023.pdf
Velikost:
166.47 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (166.47 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.