Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Kyselina chlorogenová a její deriváty v kávových bobech

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorBajerová, Petracze
dc.contributor.authorKašparová, Markéta
dc.date.accepted2015cze
dc.date.accessioned2015-09-27T10:27:30Z
dc.date.available2015-09-27T10:27:30Z
dc.date.embargo2035-07-17cze
dc.date.issued2015
dc.description.abstractPráce je věnována obsahovým složkám kávy, zejména chlorogenové kyselině a jejím derivátům. Skupina chlorogenových kyselin se přirozeně vyskytuje v rostlinách. Jedná se o estery kyseliny chinové se skořicovými kyselinami. V práci bylo provedeno jejich stanovení ve vzorcích nízko pražené kávy do 120 °C. Byly extrahovány dva izomery, které představují největší podíl mezi CGA. Jedná se o chlorogenovou a neochlorogenovou kyselinu. Izomery byly extrahovány ultrazvukovou sondou a stanoveny metodou HPLC/DAD. S rostoucí teplotou pražení docházelo k úbytku chlorogenové kyseliny a celkového obsahu obou kyselin v součtu, naopak rostlo množství neochlorogenové kyseliny. Celkový úbytek byl proti původnímu množství CGA v zeleném zrnu mírný.cze
dc.description.abstract-translatedThis work is dedicated to content components of coffee, mainly chlorogeinc acid and its derivatives. Natural occurrence of group of chlorogenic acids is in plants. Chemicaly, they are formed by the esterification of -(-)quinic acid with cinnamic acids. They have been determined in samples of coffee roasted up to 120 °C in this study. Chlorogenic and neochlorogenic acids, two isomers have been extracted by ultrasonic probe. These isomers are the largest contributions of total contents of all chlorogenic acids. Chlorogenic and neochlorogenic acids have been determined by HPLC/DAD. With increasing temperature of roasting coffee beans the amount of chlorogenic acid and their total content decreased, conversely an increase of amount of neochlorogenic acid have been observed. The total loss against the original amount in the green been was mild.eng
dc.description.defenceStudentka úspěaně obhájila bakalářskou práci a zodpověděla dotazy komise.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format55 s.cze
dc.format.extent1076075 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)cze
dc.identifier.signatureD33214cze
dc.identifier.stag27794cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/61113
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupnácze
dc.subjectchlorogenic acids (CGA)cze
dc.subjectCoffea arabicacze
dc.subjectextraction by ultrasonic probecze
dc.subjectHPLCcze
dc.subjectcoffee roasted up to 120 °Ccze
dc.subjectchlorogenové kyselinycze
dc.subjectCoffea arabicacze
dc.subjectextrakce ultrazvukovou sondoucze
dc.subjectHPLCcze
dc.subjectpražená kávacze
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleKyselina chlorogenová a její deriváty v kávových bobechcze
dc.title.alternativeChlorogenic Acid and its Derivatives in Coffee Beanseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
KasparovaM-Kyselina chlorogenova_PB_2015.pdf
Velikost:
1.03 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (1.03 MB)
Náhled
Název:
BajerovaP_Kyselina chlorogenova_MK_2015.pdf
Velikost:
445.9 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (445.9 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.