Publikace: Stanovení biologicky aktivních látek v kávě spektrofotometrickými metodami
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Peřinová, Rozálie
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Cílem této bakalářské práce bylo stanovení biologicky aktivních látek v kávě. Ve 23 vzorcích kávy byla vybraná skupina látek stanovena dvěma spektrofotometrickými metodami (DPPH a metoda s Folin-Ciocalteuovým činidlem). Aby bylo docíleno co největší rozmanitosti vzorků, byla použita káva zrnková i mletá. A protože dnešní trh nabízí nespočet variant, byly testovány různé druhy káv a směsí, včetně kávy bezkofeinové.
Popis
Klíčová slova
káva, biologicky aktivní látky, kofein, technologie, složení, spektrofotometrické metody stanovení, coffee, biologically active substances, caffeine, technology, composition, spektrophotometric methods