Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Stanovení obsahu vybraných látek v medovinách

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorŘezková, Soňacze
dc.contributor.authorMelicharová, Šárka
dc.date.accepted2014cze
dc.date.accessioned2014-09-22T12:30:24Z
dc.date.available2014-09-22T12:30:24Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractTato bakalářská práce se v teoretické části zabývá technologií výroby medoviny, jejím složením a fyzikálně chemickými vlastnostmi prolinu a 5-hydroxymethylfurfuralu. V experimentální části byl spektrofotometrickou technikou stanoven obsah prolinu a technikou kapalinové chromatografie v systému reverzních fází 5-hydroxymethylfurfural. Dále byl destilačně stanoven obsah alkoholu. Tyto parametry byly stanoveny celkem u třinácti vzorků medovin, sedm vzorků bylo získáno od včelařů a šest vzorků bylo zakoupeno v obchodních sítích.cze
dc.description.abstract-translatedThis thesis deals with the analysis of selected compounds in meads. In the teoretical part deals with technology of production of mead, its composition and physicochemical properties of proline and 5-hydroxymethylfurfural. Experimental part is focused on the determination of content of proline by spectrophotometric method and content of 5-hydroxymethylfurfural by RP- HPLC method with UV detection. Alcohol content was determined by distillation. These parameters were determined in thirteen samples of mead, seven samples were obtained from beekeepers and six were bought from the markets.eng
dc.description.defenceStudentka přednesla bakalářskou práci a zodpověděla otázky komise.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format45 s.cze
dc.format.extent1482477 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (archiv)cze
dc.identifier.signatureD31150cze
dc.identifier.stag24408cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/58347
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupnácze
dc.subjectmedovinacze
dc.subjectmedcze
dc.subjectprolincze
dc.subject5-hydroxymethylfurfural (HMF)cze
dc.subjectmeadeng
dc.subjecthoneyeng
dc.subjectprolineeng
dc.subjectHMFeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleStanovení obsahu vybraných látek v medovináchcze
dc.title.alternativeDetermination of selected compounds content in meadseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
ŘezkováS_Stanovení obsahu_ŠM_2014.pdf
Velikost:
397.11 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (397.11 KB)
Náhled
Název:
MelicharovaS_Stanoveni obsahu_SR_2014.pdf
Velikost:
1.41 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (1.41 MB)

Kolekce

Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)