Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Technologie a analýza fermentovaných mléčných výrobků

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorAdam, Martincze
dc.contributor.authorPodmolíková, Kateřina
dc.date.accepted2012cze
dc.date.accessioned2012-09-14T04:42:26Z
dc.date.available2012-09-14T04:42:26Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractTato bakalářská práce je zaměřena na fermentované mléčné výrobky. Popisuje jejich charakteristiku, požadavky a rozdělení dle použitých kultur. Dále je uvedena technologie výroby fermentovaných mléčných výrobků, která je popsána v jednotlivých krocích. Tato práce rovněž prezentuje možnosti analýzy nejdůležitějších složek těchto výrobků. Diskutovány jsou i zdravotní aspekty spojené s konzumací výše uvedených výrobků.cze
dc.description.abstract-translatedThis Bachelor thesis is focused on ferment dairy products. Its characteristics and classification based on the microbial culture used are described herein. Furthermore, the technology of its production is introduced and described in particular steps. This thesis includes also the analysis of the most important components of these products. Health aspects on human organism are discussed in this thesis as well.eng
dc.description.defenceStudentka přednesla obhajobu své bakalářské práce a zodpověděla dotazy zkušební komise.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format45 s.cze
dc.format.extent1214052 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)cze
dc.identifier.signatureD27422cze
dc.identifier.stag17820cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/47473
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezenícze
dc.subjectfermentované mléčné výrobkycze
dc.subjectFermented milk productscze
dc.subjectbakterie mléčného kvašenícze
dc.subjectanalýza potravincze
dc.subjectLactic acid bacteriaeng
dc.subjectAnalysis of foodeng
dc.subjectprobiotikacze
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleTechnologie a analýza fermentovaných mléčných výrobkůcze
dc.title.alternativeTechnology and analysis of fermented dairy productseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
AdamM_Technologie fermentovanych_KP_2012.pdf
Velikost:
580.89 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (580.89 KB)
Náhled
Název:
PodmolikovaK_Technologie fermentovanych_MA_2012.pdf
Velikost:
1.16 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (1.16 MB)

Kolekce

Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)