Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Vliv průběhu sladování ječmene na obsah vybraných fenolických látek

Diplomová práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČeslová, Lenka
dc.contributor.authorMazáčová, Renáta
dc.contributor.refereeŘezková, Soňa
dc.date.accepted2016-06-07
dc.date.accessioned2016-06-09T12:41:40Z
dc.date.available2016-06-09T12:41:40Z
dc.date.issued2016
dc.date.submitted2016-05-27
dc.description.abstractCílem této diplomové práce bylo stanovení zastoupení jednotlivých fenolických látek v extraktech připravených z ječmene a sladu a sledování jejich změny v průběhu sladování. Fenolické látky byly analyzovány pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostním spektrometrem. Dále byla stanovena antioxidační aktivita jednotlivých extraktů a celkový obsah fenolických látek s využitím spektrofotometrických technik. Výsledky těchto spektrofotometrických metod byly následně porovnány s výsledky z kapalinové chromatografie.cze
dc.description.abstract-translatedThe goal of this thesis was the determination of representation of individual phenolic compounds in extracts prepared from barley and malt and monitoring of their changes during malting. Phenolic compounds were analyzed using high performance liquid chromatography coupled with mass spectrometer. Further, the antioxidant capacity of the individual extracts and the total content of phenolic compounds were measured using spectrophotometric techniques. The results obtained using these spectrophotometric methods were compared with the results obtained by liquid chromatography.eng
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format86 s.
dc.format.extent3270642 bytes
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD35489
dc.identifier.stag30696
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/64568
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupná
dc.subjectječmencze
dc.subjectfenolické látkycze
dc.subjectsladcze
dc.subjectsladovánícze
dc.subjectkapalinová chromatografiecze
dc.subjecthmotnostní spektrometriecze
dc.subjectantioxidační kapacitacze
dc.subjectextrakcecze
dc.subjectbarleyeng
dc.subjectphenolic compoundseng
dc.subjectmalteng
dc.subjectmaltingeng
dc.subjectliquid chromatographyeng
dc.subjectmass spectrometryeng
dc.subjectantioxidant capacityeng
dc.subjectextractioneng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameIng.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleVliv průběhu sladování ječmene na obsah vybraných fenolických látekcze
dc.title.alternativeInfluence of malting on content of selected phenolic compoundseng
dc.typediplomová prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 3 z 3
Náhled
Název:
MazacovaR_Vliv prubehu_LC_2016.pdf
Velikost:
3.12 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (3.12 MB)
Náhled
Název:
vedouci-CeslovaL_Vliv prubehu_RM_2016.pdf
Velikost:
963.9 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (963.9 KB)
Náhled
Název:
oponent-RezkovaS_Vliv prubehu_RM_2016.pdf
Velikost:
1.68 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek oponenta práce
Posudek oponenta práce (1.68 MB)

Kolekce

Diplomové práce / Theses KALCH FCHT (Ing.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.