Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Zdravotní aspekty konzumace potravin s obsahem akrylamidu

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Liborcze
dc.contributor.authorAmbrozová, Lucie
dc.date.accepted2015cze
dc.date.accessioned2015-09-27T10:34:01Z
dc.date.available2015-09-27T10:34:01Z
dc.date.embargo2035-07-15cze
dc.date.issued2015
dc.description.abstractBakalářská práce popisuje účinky akrylamidu na lidský organismus. Akrylamid patří mezi látky karcinogenní pro člověka, velmi nebezpečné jsou jeho neurotoxické účinky. Práce se zabývá také vznikem a eliminací akrylamidu v rizikových potravinách. Mezi tyto potraviny patří především hranolky, brambůrky a káva. Součástí práce je dotazníkové šetření týkající se konzumace potravin s potencionálním obsahem akrylamidu.cze
dc.description.abstract-translatedBachelor's thesis describes the effects of acrylamide on human health. Acrylamide belongs among the substances which are carcinogenic to humans and exhibits dangerous neurotoxic effects. The pathways of formation of akrylamide in fous and the risk of its elimination were discussed in this work. French fries, potato chips and coffee were foods being the most exposed food material. The consumption of food with a potencial content of acrylamide has been examined in a questionnaire survey.eng
dc.description.defence1. Prezentace výsledků bakalářské práce.2. Diskuze k posudku vedoucího bakalářské práce. 3. Studentka zodpovědela vaechny dotazy a připomínky k BP.cze
dc.description.departmentKatedra biologických a biochemických vědcze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format52 s.cze
dc.format.extent1569793 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)cze
dc.identifier.signatureD32422cze
dc.identifier.stag27706cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/61336
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupnácze
dc.subjectacrylamidecze
dc.subjectMaillard reactioncze
dc.subjectneurotoxicitycze
dc.subjectcarcinogenicitycze
dc.subjectfrench friescze
dc.subjectpotato chipscze
dc.subjectcoffeecze
dc.subjectakrylamidcze
dc.subjectMaillardova reakcecze
dc.subjectneurotoxicitacze
dc.subjectkarcinogenitacze
dc.subjecthranolkycze
dc.subjectchipsycze
dc.subjectkávacze
dc.thesis.degree-disciplineZdravotní laborantcze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programSpeciální chemicko-biologické oborycze
dc.titleZdravotní aspekty konzumace potravin s obsahem akrylamiducze
dc.title.alternativeHuman health affected by the consumption of acrylamide in foodeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
AmbrozovaL_Zdravotni aspekty_LC_2015.pdf
Velikost:
1.5 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (1.5 MB)
Náhled
Název:
CervenkaL_Zdravotni aspekty_LA_2015.pdf
Velikost:
539.14 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (539.14 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KBBV FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.