Publikace: Hodnocení kvality vín
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Bolková, Alexandra
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce je rešeršní a zabývá se hodnocením kvality vína. Úvodní část práce je zaměřena na historii pěstování a výroby vína a na chemické složení hroznů. Další kapitoly pojednávají o technologii výroby vína a hodnocením kvality vín po smyslové i analytické stránce. Část práce je věnována faktorům, které ovlivňují výslednou kvalitu vín, jako je sběr hroznů či nedostatky, vady a choroby vína. Závěrečná kapitola je věnována zdravotním aspektům konzumace vína.
Popis
Klíčová slova
víno, složení hroznů, hodnocení kvality vín, výroba vína, vady a choroby vína, wine, composition of grapes, wine evaluation, wine production, defects and diseases of wine