Publikace: Sýry - výživové hodnoty a vliv na lidské zdraví
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
2020
Autoři
Barták, Adam
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Práce je zaměřena na chemické složení sýrů, kde jsou zmíněny jednotlivé složky sýrů. Dále se práce zabývá problematikou klasifikace sýrů, rozdělení podle technologických postupů a jejich popis, dle obsahu tuku a dle legislativy. Část práce je také věnována vluvům konzumace sýru na člověka a vědeckým poznatkům v tomto odvětví.
Popis
Klíčová slova
složení sýrů, klasifikace sýrů, výživa, cheese composition, cheese nutrition, cheese classification