Vliv úpravy vzorku na obsah a zastoupení fenolických látek v obilovinách

Hofmeister, Pavel

Publikace:
Vliv úpravy vzorku na obsah a zastoupení fenolických látek v obilovinách

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Česlová, Lenka
dc.contributor.author	Hofmeister, Pavel
dc.contributor.referee	Hájek, Tomáš
dc.date.accepted	2017-06-06
dc.date.accessioned	2017-06-22T06:10:05Z
dc.date.available	2017-06-22T06:10:05Z
dc.date.issued	2017
dc.date.submitted	2017-05-26
dc.description.abstract	Práce je zaměřena na různé způsoby uvolnění fenolických látek z obilovin. Byla použita kyselá, alkalická a enzymatická hydrolýza. Kyselá hydrolýza byla zkoušena za horka a v ultrazvuku, u alkalické hydrolýzy byl zkoušen vliv přídavku kyseliny askorbové a EDTA na degradaci fenolických látek. Enzymatická hydrolýza byla provedena na neupraveném vzorku a dále na vzorku, který byl podroben alkalické a kyselé hydrolýze. V práci je posouzen vliv přidávané kyseliny askorbové během alkalické hydrolýzy na výsledky spektrofotometrických metod. Dále byla provedena identifikace fenolických látek v různých obilovinách pomocí spojení kapalinové chromatografie v systémech s obrácenými fázemi a tandemové hmotnostní spektrometrie. Sledované fenolické látky byly kvantifikovány ve vzorcích obilovin a pečiva.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis is focused on the different ways of releasing phenolic substances from cereals. Acid, alkaline and enzymatic hydrolysis were used. Two ways of acid hydrolysis was tested, heat and ultrasound treatment. The effect of the addition of ascorbic acid and EDTA on the degradation of phenolic compounds was monitored during alkaline hydrolysis. Enzymatic hydrolysis was performed with untreated sample and further with a sample which was subjected to alkaline or acidic hydrolysis. The effect of ascorbic acid added during alkaline hydrolysis on the results of spectrophotometric methods was evaluated. Identification of phenolic substances in different cereals samples was carried out using reversed-phase liquid chromatography coupled with tandem mass spectrometry. Selected phenolic substances were quantified in cereal and pastry.	eng
dc.description.defence	Student úspěšně obhájil diplomovou práci a zodpověděl otázky komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	94 s.
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D37236
dc.identifier.stag	33351
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/68457
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	obiloviny	cze
dc.subject	extrakce	cze
dc.subject	fenolické látky	cze
dc.subject	alkalická hydrolýza	cze
dc.subject	kyselá hydrolýza	cze
dc.subject	enzymatická hydrolýza	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	tandemová hmotnostní spektrometrie	cze
dc.subject	cereals	eng
dc.subject	extraction	eng
dc.subject	phenolic compounds	eng
dc.subject	alkaline hydrolysis	eng
dc.subject	acid hydrolysis	eng
dc.subject	enzymatic hydrolysis	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	mass tandem spectrometry	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Vliv úpravy vzorku na obsah a zastoupení fenolických látek v obilovinách	cze
dc.title.alternative	Influence sample treatment on content and representation phenolic compounds in cereals	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication