Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Stanovení obsahu vitamínu C v jahodách

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČeslová, Lenka
dc.contributor.authorGabrielová, Hana
dc.date.accepted2024-08-26
dc.date.accessioned2024-09-10T06:40:47Z
dc.date.available2024-09-10T06:40:47Z
dc.date.issued2024
dc.date.submitted2024-06-27
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá stanovením obsahu vitamínu C v čerstvých jahodách a v jahodách různým způsobem konzervovaných (sušených, lyofilizovaných a mrazených). Cílem bylo zjistit, jak různé způsoby konzervace ovlivňují množství tohoto důležitého vitamínu. Pro analýzu byla použita metoda vysokoúčinné kapalinové chromatografie se spektrofotometrickou detekcí. Výsledky této práce prokázaly nepříznivý vliv vysoké teploty na celkový obsah vitamínu C a tedy, že sušení je nejméně vhodnou konzervační metodou z hlediska zachování tohoto vitamínu.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor's thesis focuses on determining the content of vitamin C in fresh strawberries and strawberries preserved in various ways (dried, lyophilized, and frozen). The aim was to find out how different preservation methods affect the amount of this important vitamin. High-performance liquid chromatography with spectrophotometric detection was used for the analysis. The results of this study demonstrated the adverse effect of high temperature on the total vitamin C content, indicating that drying is the least suitable preservation method in terms of retaining this vitamin.eng
dc.description.defenceBakalářka přednesla výsledky své bakalářské práce a zodpověděla dotazy členů komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifier.stag48228
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/84179
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectvitamín Ccze
dc.subjectjahodycze
dc.subjectHPLCcze
dc.subjectlyofilizacecze
dc.subjectsušenícze
dc.subjectkonzervacecze
dc.subjectvitamin Ceng
dc.subjectstrawberrieseng
dc.subjectHPLCeng
dc.subjectlyophilizationeng
dc.subjectdryingeng
dc.subjectconservationeng
dc.thesis.degree-disciplineChemiecze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemiecze
dc.titleStanovení obsahu vitamínu C v jahodáchcze
dc.title.alternativeDetermination of vitamin C content in strawberryeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
GabrielovaH_StanoveniObsahu_LC_2024.pdf
Velikost:
568.9 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (568.9 KB)
Náhled
Název:
CeslovaL_StanoveniObsahu_HG_2024.docx
Velikost:
14.38 KB
Formát:
Microsoft Word XML
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (14.38 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.