Vývoj metody pro stanovení biogenních aminů v potravinách

Jonáková, Miroslava

Publikace:
Vývoj metody pro stanovení biogenních aminů v potravinách

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Švecová, Blanka
dc.contributor.author	Jonáková, Miroslava
dc.contributor.referee	Česlová, Lenka
dc.date.accepted	2019-06-04
dc.date.accessioned	2019-06-18T08:08:35Z
dc.date.available	2019-06-18T08:08:35Z
dc.date.issued	2019
dc.date.submitted	2019-05-03
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá vývojem a validací metody pro stanovení biogenních aminů v potravinách. V teoretické části jsou popsány toxikologické vlastnosti biogenních aminů, jejich vznik, rozdělení, výskyt a reaktivita. Dále je zde popsáno stanovení biogenních aminů pomocí chromatografických metod. Experimentální část je zaměřena na optimalizaci a validaci HPLC-UV/MS metody pro stanovení biogenních aminů ve formě dansyl derivátů. Validovaná metoda je aplikována na 10 vzorků vín (červených, bílých a jednoho růžového) a 5 vzorků zrajících sýrů.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the development and validation of a method of the determination of biogenic amines in food. The toxicological properties of biogenic amines, their formation, distribution, occurrence and reactivity are described in the theoretical part. Further, the determination of biogenic amines using chromatographic methods is described as well. The experimental part is focused on the optimization and validation of HPLC-UV/MS method of the determination of biogenic amines as dansyl derivatives. The validated method is applied to the analysis of 10 samples of wine (red, white and one pink) and 5 samples of ripened cheeses.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	79 s.
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D40077
dc.identifier.stag	37886
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/73357
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	biogenní aminy	cze
dc.subject	dansyl deriváty	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	spektrofotometrická detekce	cze
dc.subject	hmotnostní detekce	cze
dc.subject	víno	cze
dc.subject	sýr	cze
dc.subject	biogenic amines	eng
dc.subject	dansyl derivatives	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	spectrophotometric detection	eng
dc.subject	mass detection	eng
dc.subject	wine	eng
dc.subject	cheese	eng
dc.thesis.degree-discipline	Analytická chemie	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie	cze
dc.title	Vývoj metody pro stanovení biogenních aminů v potravinách	cze
dc.title.alternative	Development of the method for determination of biogenic amines	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication