Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Barevnost piva v systému CIE

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorŽelizňak, Vasyl
dc.date.accepted2022-08-22
dc.date.accessioned2022-09-07T13:15:21Z
dc.date.available2022-09-07T13:15:21Z
dc.date.issued2022
dc.date.submitted2022-07-01
dc.description.abstractTato bakalářská práce je zaměřena na barevnosti piva. Jsou v ní popsány suroviny pro výrobu piva a samotná technologie výroby piva. Poté je popsáno měření barevnosti potravin a zdůrazněno vyjádření barevnosti v systému CIEL*a*b*. Pro světlá piva typu ležák bylo zjištěno, že hodnoty CIEL*a*b* korelují s mezinárodními jednotkami pro barevnost piva EBC, a to jak při měření barevnosti v kyvetě s optickou dráhou 10 mm, tak při měření v kyvetě s optickou drahou 50 mm imitující sklenici.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor thesis is focused on the colour of beer. It describes the raw materials for beer production and the technology of beer production itself. Then the measurement of food colour is described and the expression of colour in the CIEL*a*b* system is emphasized. For light lagers, the CIEL*a*b* values were found to correlate with the international units EBC for beer coloration, both when measuring colour in a cuvette with an optical path of 10 mm and when measuring in a cuvette imitating glass with an optical path of 50 mm.eng
dc.description.defenceStudent seznámil členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byl seznámen s posudkem vedoucího bakalářské práce. Student odpověděl na otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format74 s.
dc.identifier.stag44419
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/80269
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectpivocze
dc.subjecttechnologiecze
dc.subjectbarvacze
dc.subjectměření barevnosticze
dc.subjectsenzorická analýzacze
dc.subjectbeereng
dc.subjecttechnologyeng
dc.subjectcoloureng
dc.subjectcolour measurementeng
dc.subjectsensory analysiseng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleBarevnost piva v systému CIEcze
dc.title.alternativeThe beer colour in CIE systemeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
ZeliznakV_Barevnost_piva_LC_2022.pdf
Velikost:
2.13 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (2.13 MB)
Náhled
Název:
CervenkaL_Barevnost_piva_VZ_2022.pdf
Velikost:
137.2 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (137.2 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.