Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Senzoricky významné látky v kávě

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorŘezková, Soňa
dc.contributor.authorVeselá, Vladimíra
dc.date.accepted2024-06-24
dc.date.accessioned2024-07-08T13:53:14Z
dc.date.available2024-07-08T13:53:14Z
dc.date.issued2024
dc.date.submitted2024-05-29
dc.description.abstractTato bakalářská práce se v teoretické části zabývá přípravou kávy, senzoricky významnými látkami v kávě, vlivu vody na chuť a aroma kávy a také úvodem do senzorické analýzy potravin a principem cuppingu. V experimentální části byla provedena senzorická analýza kávy. Byly porovnány senzorické parametry čtyř vzorků kávy, tři vzorky byly připraveny ze 100% arabiky, čtvrtý vzorek byl připraven z defektních kávových zrn.cze
dc.description.abstract-translatedIn the theoretical part, this bachelor's thesis deals with the preparation of coffee, sensory important substances in coffee, the effect of water on the taste and aroma of coffee, as well as an introduction to the sensory analysis of food and the principle of cupping. In the experimental part, a sensory analysis of the coffee was carried out. Sensory parameters of four coffee samples were compared, three samples were prepared from 100% Arabica, the fourth sample was prepared from defective coffee beans.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka zodpověděla otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format75 s.
dc.identifier.stag48435
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/83403
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectkávacze
dc.subjectsenzoricky významné látky v kávěcze
dc.subjectsenzorická analýzacze
dc.subjectcuppingcze
dc.subjectcoffeeeng
dc.subjectsensory important substances in coffeeeng
dc.subjectsensory analysiseng
dc.subjectcuppingeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programHodnocení a analýza potravincze
dc.titleSenzoricky významné látky v kávěcze
dc.title.alternativeSensoric important substances in coffeeeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
VeselaV_SenzorickyVyznamne_VV_2024.pdf
Velikost:
1.06 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.06 MB)
Náhled
Název:
RezkovaS_SenzorickyVyznamne_VV_2024.pdf
Velikost:
85.15 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (85.15 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.