Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Vliv sušení na antioxidační vlastnosti slupek z bobulí révy vinné

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorHloušková, Tereza
dc.date.accepted2019-08-20
dc.date.accessioned2019-09-25T05:20:42Z
dc.date.available2019-09-25T05:20:42Z
dc.date.issued2019
dc.date.submitted2019-06-12
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá vlivem sušení na antioxidační vlastnosti slupek z bobulí révy vinné. V teoretické části je popsáno složení bobulí révy vinné, složení pokrutin z hlediska obsahu fenolických látek a jejich využití. Následně je popsán vliv antioxidantů na organismus a možné úpravy pokrutin. Na závěr teoretické části jsou uvedeny metody, které byly využity v části praktické. Praktická část se pak zabývá sušením pokrutin při zvolených teplotách a časech a následným stanovením celkové obsahu fenolických látek a antioxidační kapacity.cze
dc.description.abstract-translatedThis thesis examines the change of antioxidant properties of grape skin dried by hot air. The theoretical part describes the composition of grape berries, skin and their use. After that the effect of antioxidants on human health is described and various methods of grape skin treatment are specified. Analytical methods used in the practical part of thesis are characterized. The effect of drying temperature and time on total phenolic content and antioxidant capacity of dried grape skin is examined.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format54 s.
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD40094
dc.identifier.stag37923
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/74106
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectréva vinnácze
dc.subjectpokrutiny hroznůcze
dc.subjectantioxidační aktivitacze
dc.subjectsušenícze
dc.subjectgrape berryeng
dc.subjectgrape skineng
dc.subjectgrape peelseng
dc.subjectantioxidant activityeng
dc.subjecthot air dryingeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleVliv sušení na antioxidační vlastnosti slupek z bobulí révy vinnécze
dc.title.alternativeAntioxidant properties of grape skin as affected by hot-air dryingeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
HlouskovaT_Vliv_suseni_LC_2019.pdf
Velikost:
1.04 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.04 MB)
Náhled
Název:
CervenkaL_Vliv_suseni_TH_2019.pdf
Velikost:
549.9 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (549.9 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.