Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Využití rostlinných extraktů pro inhibici oxidace tuků v masných výrobcích

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorJandová, Karolína
dc.date.accepted2025-08-26
dc.date.accessioned2025-09-08T08:59:56Z
dc.date.issued2025
dc.date.submitted2025-06-27
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá možným využitím přírodních extraktů, pro inhibici mastných kyselin při výrobě masných výrobků. V úvodu jsou popsané masné výrobky, kde se nacházejí mastné kyseliny. Dále práce popisuje jednotlivé reakce tuků a případné zdravotní následky při konzumaci oxidovaných lipidů. Hlavní důraz byl kladen na přírodní extrakty, které obsahují antioxidanty, jenž zabraňují hromadění volných radikálů v lidském organismu. V kapitole s antioxidanty se práce zabývá pozitivními vlivy na lidské zdraví. A v závěru práce jsou popsány vlivy vybraných přírodních extraktů na masné výrobky.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor thesis focuses on the potencial use of natural extracts for inhibition of fatty acids in the production of meat products. The introdution provides an overview of meat products that contain fatty acids. The thesis subsequently examines the specific reactions of fats and discusses the potential health implications associated with the consumption of oxidized lipids. The primary focus is on natural extracts rich in antioxidants, which contribute to the prevention of free radical accumulation in the human body. The chapter on antioxidants explores their beneficial effects on human health. In conclusion, the thesis evaluates the impact of selected natural extracts on the quality and properties of meat products.eng
dc.description.defence<p>Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka&nbsp;odpověděla na otázky zkušební komise.</p>cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifier.stag48445
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/85801
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectMasné výrobkycze
dc.subjectchemická analýzacze
dc.subjectkvalita masných výrobkůcze
dc.subjectantioxidantycze
dc.subjectpřírodní extraktycze
dc.subjectMeat productseng
dc.subjectchemical analysiseng
dc.subjectquality of meat productseng
dc.subjectantioxidantseng
dc.subjectnatural extractseng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programHodnocení a analýza potravincze
dc.titleVyužití rostlinných extraktů pro inhibici oxidace tuků v masných výrobcíchcze
dc.title.alternativeUtilization of plant extracts for the inhibition of lipid oxidation in meat productseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
JandovaK_VyuzitiiRostlinnych_LC_2025.pdf
Velikost:
634.41 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (634.41 KB)
Náhled
Název:
CervenkaL_VyuzitiRostlinnych_JK_2025.pdf
Velikost:
103.81 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (103.81 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.