Publikace: Analýza vitaminů B1 a B12 v potravinách
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Havlíčková, Monika
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce se zaměřuje na popis vitaminu B1 (thiaminu) a vitaminu B12 (kyanokobalaminu). Úvodní část práce se zabývá jejich historií, strukturou, chemickými vlastnostmi, zdroji a poskytuje informace o zdravotních aspektech spojených s jejich nedostatkem. Druhá část práce popisuje metody vyuţívané pro stanovení vitaminu B1 a B12, mezi něţ patří fluorescenční analýza, mikrobiologická metoda a zvláště chromatografické metody (kapalinová a plynová chromatografie).
Popis
Klíčová slova
vitamin B1, thiamin, vitamin B12, kyanokobalamin, analýza potravin, vitamin B1, thiamin, vitamin B12, cyanocobalamin, food analysis