Analýza hořkých kyselin v pivu s využitím extrakce na míchací tyčince

Joklíková, Martina

Publikace:
Analýza hořkých kyselin v pivu s využitím extrakce na míchací tyčince

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Adam, Martin
dc.contributor.author	Joklíková, Martina
dc.contributor.referee	Váňová, Jana
dc.date.accepted	2019-06-04
dc.date.accessioned	2019-06-18T10:44:31Z
dc.date.available	2019-06-18T10:44:31Z
dc.date.issued	2019
dc.date.submitted	2019-05-07
dc.description.abstract	Tato diplomová práce je zaměřena na využití mikroextrakce na míchací tyčince ve spojení s kapalinovou chromatografií s UV detekcí pro stanovení alfa- a beta-hořkých kyselin v klasických pivech a v pivech za studena chmelených. V teoretické části jsou popsány různé metody mikroextrakce tuhou fází, zejména mikroextrakce na míchací tyčince, její modifikace a spojení s kapalinovou chromatografií. Diplomová práce je zaměřena i na výrobu piva, popis a analýzu látek obsažených v tomto nápoji. V experimentální části byly nejprve optimalizovány podmínky extrakce míchací tyčinkou pro izolaci alfa- a beta-hořkých kyselin s následnou analýzou pomocí HPLC. Nejvhodnější podmínky mikroextrakce hořkých kyselin byly následně aplikovány na reálné vzorky piv. Byly porovnány výsledky analýz piv chmelených klasicky a piv chmelených za studena.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the use of stir bar sorptive extraction followed by liquid chromatography with UV detection for the determination of alpha- and beta-bitter acids in classical beer and dry-hopped beer. In the theoretical part there are described various methods of solid phase microextraction, in particular, the stir bar sorptive extraction, its modifications and its connection with liquid chromatography. The thesis is also focused on beer production and description and analysis of substances contained in this beverage. In the experimental part, the conditions of the stir bar sorptive extraction were optimized for isolation of alpha- and beta-bitter acids followed by HPLC analysis. The best conditions for microextraction of bitter acids were subsequently applied to real beer samples. The results of the analysis of classical beers and dryhopped beers were compared.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	91 s.
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D40119
dc.identifier.stag	37958
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/73773
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mikroextrakce na míchací tyčince	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	pivo	cze
dc.subject	chmelení za studena	cze
dc.subject	hořké kyseliny	cze
dc.subject	stir bar sorptive extraction	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	beer	eng
dc.subject	dry-hopping	eng
dc.subject	bitter acids	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Analýza hořkých kyselin v pivu s využitím extrakce na míchací tyčince	cze
dc.title.alternative	Analysis of beer bitter acids by means of stir bar sorptive extraction	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication