Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Antioxidační kapacita instantních čajů

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorHájek, Tomášcze
dc.contributor.authorHainiš, Štěpán
dc.date.accepted2015cze
dc.date.accessioned2015-09-27T10:27:19Z
dc.date.available2015-09-27T10:27:19Z
dc.date.embargo2035-07-16cze
dc.date.issued2015
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá antioxidační kapacitou a obsahem fenolických látek a flavonoidů instantních čajů. V teoretické části je popsána výroba čaje, složení čajového extraktu a metody stanovení antioxidační kapacity. V experimentální části byly stanoveny antioxidační kapacity metodami DPPH, ABTS a FRAP a celkový obsah fenolických látek a flavonoidů 5 vzorků instantních čajů a po jednom vzorku zeleného a černého čaje. Získané výsledky byly mezi sebou porovnány a zjištěny možné korelace s obsahem čajového extraktu a vitamínu C.cze
dc.description.abstract-translatedThis thesis deals with antioxidant capacity of instant tea and total content of phenolic compounds and flavonoids occuring in instant tea. Production of tea, compositions of tea extract and methods for determination of antioxidant capacity are decribed in theoretical part. The antioxidant capacities of 5 samples of instant tea and 2 samples of tea (green tea, black tea) were determined by three methods: DPPH, ABTS and FRAP. Furthermore total content of phenolic compounds and total content of flavonoids provided information on the composition of instant tea. The results were compared with each other and potential correlations with tea extract content and with vitamin C added to instant tea were investigated.eng
dc.description.defenceStudent zodpověděl dotazy komise a obhájil bakalářskou práci.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format72 s.cze
dc.format.extent1659608 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)cze
dc.identifier.signatureD33219cze
dc.identifier.stag23843cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/61101
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupnácze
dc.subjectAntioxidant capacitycze
dc.subjectteacze
dc.subjectinstant teacze
dc.subjectantioxidantscze
dc.subjectflavonoidscze
dc.subjectphenolic compoundscze
dc.subjectantioxidační kapacitacze
dc.subjectčajcze
dc.subjectinstantní čajcze
dc.subjectantioxidantycze
dc.subjectflavonoidycze
dc.subjectfenolické látkycze
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleAntioxidační kapacita instantních čajůcze
dc.title.alternativeAntioxidant Capacity of the Instant Teaseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
HainisS_Antioxidacni kapacita_TH_2015.pdf
Velikost:
1.58 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (1.58 MB)
Náhled
Název:
HajekT_Antioxidacni kapacita_SH_2015.pdf
Velikost:
359.56 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (359.56 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.