Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Těkavé látky uvolňované z cibule

Konferenční objektOmezený přístuppeer-reviewedpostprint
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.authorMachová, Martinacze
dc.contributor.authorBajer, Tomášcze
dc.contributor.authorŠilha, Davidcze
dc.contributor.authorBajerová, Petracze
dc.date.accessioned2020-03-19T13:10:26Z
dc.date.available2020-03-19T13:10:26Z
dc.date.issued2019cze
dc.description.abstractRostliny patřící do rodu Allium jsou známé vysokým obsahem organických sloučenin síry, které jim dávají typickou chuť a vůni uvolňující se při jejich zpracování, ale také mnoho biologicky významných účinků, zejména antimikrobiálních účinků. Těkavé organosirné sloučeniny byly analyzovány pomocí mikroextrakce tuhou fází a plynové chromatografie s hmotnostní spektrometrií (SPME-GC-MS). Těkavé sloučeniny jsou produkovány enzymaticky po narušení rostlinných buněk. Bylo identifikováno 19 sloučenin síry s různým průběhem uvolňování. Hlavní složkou byl thiopropanal S-oxid. Také byly identifikovány některé methylprop(en)yl disulfidy a prop(en)yl trisulfidy. Systém SPME-GC-MS umožňoval snadné sledování rychlých změn ve složení headspace nad vzorkem cibule. Antimikrobiální aktivita cibulové šťávy byla testována na 8 mikroorganismech za použití diskové difúzní a jamkové difúzní metody. Úplně rezistentní mikroorganismy byly Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa a Bacillus subtilis. Největší inhibiční zóny vykazovala Candida albicans.cze
dc.description.abstract-translatedPlants belonging to the genus Allium are known for their high content of organosulfur compounds, which give them typical flavor and aroma released during their processing, but also a lot of biologically important effects, especially antimicrobial effects. The volatile organosulfur compounds of onion were analyzed via headspace solid phase microextraction coupled to gas chromatography with mass spectrometry (SPME-GC-MS). The volatile compounds are produceed enzymatically after rupture of the plant cells. It was detected 19 sulfur compounds with different course of release. The main component was thiopropanal S-oxide. Also, some methylprop(en)yldisulphides and prop(en)yltrisulphides were identified. SPME-GC-MS system employed permitted easy monitoring of the fast changes in the volatile composition. Antimicrobial activity of onion juice was tested on 8 microorganisms using disc diffusion and well diffusion method. Completely resistant microorganisms were Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Bacillus subtilis. The largest inhibitory zones showed Candida albicans.eng
dc.eventMonitorování cizorodých látek a hodnocení rizik v životním prostředí I. (10.04.2019 - 12.04.2019, Kojetín)cze
dc.formatp. 97-111cze
dc.identifier.isbn978-80-7560-234-3cze
dc.identifier.obd39883624cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/75071
dc.language.isoczecze
dc.peerreviewedyescze
dc.publicationstatuspostprintcze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.relation.ispartofMonitorování cizorodých látek a hodnocení rizik v životním prostředí I.cze
dc.rightspouze v rámci univerzitycze
dc.subjectOrganické sloučeniny sírycze
dc.subjectCibulecze
dc.subjectSPME-GC-MScze
dc.subjectAntimikrobiální účinkycze
dc.subjectOrganosulfur compoundseng
dc.subjectOnioneng
dc.subjectSPME-GC-MSeng
dc.subjectAntimicrobial effectseng
dc.titleTěkavé látky uvolňované z cibulecze
dc.title.alternativeVolatile Substances Released from Onioneng
dc.typeConferenceObjectcze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 1 z 1
Náhled
Název:
Machova_final.pdf
Velikost:
672.22 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Machova_final.pdf (672.22 KB)

Kolekce

Publikační činnost akademických pracovníků UPCE / UPCE Research Outputs
Publikační činnost akademických pracovníků FChT / FChT Research Outputs