Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.
Digitální knihovnaUPCE

Publikace:
Přírodní konzervanty potravin

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorHoužvičková, Martina
dc.date.accepted2019-08-20
dc.date.accessioned2019-09-25T05:20:38Z
dc.date.available2019-09-25T05:20:38Z
dc.date.issued2019
dc.date.submitted2019-04-12
dc.description.abstractBakalářská práce se zabývá konzervací potravin se zaměřením na přírodní konzervanty. Skládá se ze čtyř kapitol. První kapitola objasňuje, co to aditiva jsou, jak se rozdělují, z čeho se získávají, jaké jsou úkoly aditiv, a zachycuje legislativu související s nimi. V druhé kapitole jsou popsány konzervanty, základní principy konzervace potravin, rozdělení konzervantů dle původu a dle mechanismu účinku a jsou zde vyjmenovány konzervanty povolené v České republice. Třetí kapitola se zabývá přírodními konzervanty, jejich charakteristikou a jednotlivými přírodními konzervanty. Poslední kapitola je věnována zdravotním aspektům přírodních a syntetických konzervantů.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor thesis deals with the food preservation with focusing on the natural preservatives. It consists of four chapters. The first chapter describes the food additives (classification, fucntions) and their corresponding legislation. In the second chapter, there is description of the food preservatives, basic principles of food preservation, characterisation of food preservatives according to their origin and their mechanism of effects. Finally, the thesis is focused on the natural preservatives and their characteristicts, and on the individual natural preservatives. The last chapter is devoted to health aspects of natural and synthetic preservatives.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD40097
dc.identifier.stag35793
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/74093
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectaditiva potravincze
dc.subjectkonzervace potravincze
dc.subjectpřírodní konzervantycze
dc.subjectfood additiveseng
dc.subjectfood preservationeng
dc.subjectnatural preservativeseng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titlePřírodní konzervanty potravincze
dc.title.alternativeNatural food preservativeseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
HouzvickovaM__Prirodni_konzervanty_LC_2019.pdf
Velikost:
994.39 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (994.39 KB)
Náhled
Název:
Cervenka_L_Prirodni_konzervanty_MH_2019.pdf
Velikost:
439.39 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (439.39 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.