Stanovení přírodních antioxidantů v ovoci

Marcaníková, Kateřina

Publikace:
Stanovení přírodních antioxidantů v ovoci

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Beňová, Blanka	cze
dc.contributor.author	Marcaníková, Kateřina
dc.contributor.referee	Adam, Martin	cze
dc.date.accepted	2010	cze
dc.date.accessioned	2010-06-17T21:18:10Z
dc.date.available	2010-06-17T21:18:10Z
dc.date.issued	2010
dc.description.abstract	Cílem této práce je stanovení přírodních antioxidantů v ovoci. První část literární rešerše se zabývá popisem přírodních antioxidantů. Další část je věnována antioxidační aktivitě, včetně popisu metod ABTS, DPPH a celkového obsahu fenolových látek, které slouží k vlastnímu stanovení antioxidační aktivity. Samostatná část je zaměřena na popis kapalinové chromatografie s podrobnějším popisem coulometrické detekce. Poslední část teoretické části popisuje možné způsoby stanovení antioxidantů v ovoci a nápojích. Experimentální část je zaměřena na stanovení antioxidační aktivity pomocí metod ABTS, DPPH a celkového obsahu fenolových látek. Druhá část experimentální práce je zaměřena na optimalizaci chromatografické metody v systému RP-HPLC s coulometrickou detekcí. Bylo optimalizováno složení mobilní fáze, její pH a gradient. Optimalizovaná metoda byla použita pro identifikaci a stanovení antioxidantů v různém ovoci, např. borůvky, maliny, hruška a černý rybíz.	cze
dc.description.abstract-translated	The aim of this work is the determination of natural antioxidants in fruits. First part of literature search deals with characterization of antioxidants. The second part includes description of antioxidant activity. ABTS, DPPH and total content of phenolic compounds are the methods which are used for the determination of antioxidants. Next part is focused on liquid chromatography with more detailed description of coulometric detection. Finally, possible methods of antioxidant determination in fruits and drinks are described. Experimental part is divided into two parts. The first one is focused on determination of overall content of phenolic compounds and antioxidant activity using ABTS and DPPH methods. The second part is about the optimization of chromatographic method in RP-HPLC system with coulometric detection. The mobile phase composition, its pH and gradient were optimized. Finally, this method was used for antioxidant identification and determination in different fruits, for example blueberries, raspberries, pears and black currants.	eng
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	73 s.	cze
dc.format.extent	2060055 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D22009	cze
dc.identifier.signature	D22009
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/36254
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná	cze
dc.subject	ovoce	cze
dc.subject	Antioxidační aktivita	cze
dc.subject	Fenolické látky	cze
dc.subject	HPLC	cze
dc.subject	CoulArray	cze
dc.subject	fruits	eng
dc.subject	Antioxidant Activity	eng
dc.subject	Phenolic Compounds	eng
dc.subject	HPLC	eng
dc.subject	CoulArray	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Stanovení přírodních antioxidantů v ovoci	cze
dc.title.alternative	Determination of natural antioxidants in fruit	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication